Chả lá lốt có hương thơm đặc trưng cùng phần nhân thịt đậm đà, từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng. Không những vậy, cách làm chả lá lốt cũng không quá phức tạp. Chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn này cho cả gia đình mình rồi.
Trong bài viết này, wikiohana sẽ cùng bạn tìm hiểu 4 công thức làm chả lá lốt khác nhau. Cùng tìm hiểu ngay nào!
1. Cách làm chả lá lốt
Chả lá lốt cách làm không quá khó. Các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây.
- Thịt ba chỉ: 350g
- Lá lốt tươi: 1 bó
- Hành tím : 3 củ
- Trứng gà sạch : 1 quả
- Gia vị các loại : Bột ngọt, muối, tiêu, đường, nước mắm, …
Chi tiết các bước làm chả lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo mua về bạn rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh sạch. Mục đích để khử mùi và làm sạch thịt heo. Tiếp đến bạn cho thịt vào cối xay hoặc tự băm nhuyễn.
– Lá lốt chọn những lá to, đem ngắt bỏ cuống và rửa sạch. Băm nhỏ khoảng 4-5 lá.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ mịn.
– Trứng gà bạn tách chỉ lấy phần lòng đỏ.
Bước 2: Tiến hành làm nhân
– Thịt heo băm nhuyễn bạn cho vào một bát tô lớn. Thêm lá lốt (đã băm nhỏ), hành tím băm nhuyễn ở bước trước vào cùng với một chút hạt tiêu, muối, bột ngọt và hạt nêm. Cùng với đó là cho lòng đỏ trứng gà vào trộn cùng tạo độ kết dính.
– Ngoài ra, nếu gia đình bạn có thể ăn cay. Bạn nên cho thêm một quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột vào trộn cùng nhân. Như vậy món ăn sẽ thêm phần đậm đà.
xem thêm : lươn xào lăn
Bước 3: Hoành thành món chả lá lốt
– Tiếp đến là phần cuốn chả. Bạn đặt mặt trái của lá lốt lên ( phần mặt xanh để hiện ra ngoài – tăng tính thẩm mỹ). Cho một lượng nhân thịt bằm vừa đủ và cuốn lại.
– Với những bạn làm lần đầu, có thể dùng que tăm xiên ngang miếng cả. Giúp cho trong quá trình chiên không làm miếng chả bị bung.
– Bước cuối cùng là bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vừa đủ, và lần lượt rán những miếng chả đã được gói đẹp. Chiên đến khi các miếng chả chín vàng, gắp ra đĩa để khô dầu.
Mẹo nhỏ thưởng thức chả lá lốt
Món chả lá lốt sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngoài cách dùng với cơm thông thường, thì chả lá lốt còn có thể ăn với bánh tráng cuốn – một món ăn được khá nhiều bạn trẻ yêu thích.
xem thêm : cách nấu cua rang me
Bí quyết rán chả lá lốt ngon
– Bạn nên chọn thịt nạc vai, vì nạc vai ít mỡ. Miếng chả sau khi rán sẽ mềm hơn, không bị khô. Đồng thời không có cảm giác béo khi ăn.
– Bạn nên ướp thịt với hành khô và tiêu trước. Tiếp đến mới ướp cùng nước mắm cho thơm. Sử dụng nước mắm để ướp sẽ làm món chả lá lốt thơm ngon hơn.
– Bạn nên chuẩn bị lá lốt trước và để khô trong lúc gói. Nếu như sử dụng lá lốt ướt để gói, thì khi rán sẽ làm dầu trong chảo bắn tung tóe. Rất khó để rán và cũng làm người rán bị bẩn.
– Trong quá trình rán, bạn không nhất thiết phải sử dụng quá nhiều dầu ăn để rán. Như vậy sẽ khiến cho miếng chả quá ngấy vì dầu. Trong thịt đã có sẵn lượng mỡ, nên khi rán mỡ sẽ tiết thêm ra. Vừa làm miếng chả thơm ngon hơn lại vừa tiết kiệm dầu.
2. Cách pha nước chấm chả lá lốt
Món chả lá lốt được làm từ nhiều nguyên liệu sẽ khiến món ăn thêm đậm đà hơn. Tuy nhiên, do được rán bằng dầu nên khi ăn sẽ có cảm giác ngấy do mỡ. Chính vì lý do đó, nên cách pha nước chấm chả lá lốt cực kỳ quan trọng. Các bạn cùng tìm hiểu nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chanh tươi: 1 quả
- Nước mắm: 2 muỗng
- Ớt tươi: 3 trái
- Dấm ăn : 1,5 muỗng
- Tỏi tươi: 2 tép
- Nước lọc: 4 muỗng
- Đường kính trắng: 2 muỗng
- Lá mùi : 2 lá
Chi tiết các bước pha nước chấm chả lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Ớt tươi rửa sạch, bổ đôi để loại bỏ hạt. Sau đó thái nhỏ.
– Rau mùi: rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành pha nước chấm
– Bạn cho nước lọc + đường + dấm vào trong bát tô để hòa tan. Tiếp đến bạn cắt 1/2 quả chanh vắt vào hỗn hợp dung dịch trên.
– Bạn cho ớt, rau mùi thái nhỏ và tỏi đã đập dập vào. Nhẹ nhàng hòa đều dung dịch, như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nước chấm chả lá lốt rồi.
Với cách chế biến này, khi ăn bạn sẽ không còn cảm giác bị ngấy của chả lá lốt nữa. Thật tuyệt vời phải không nào!
3. Cách làm chả lá lốt đậu phụ
Đậu phụ cuốn lá lốt rất thích hợp cho các bữa ăn chay đầu tháng. Món ăn hòa quyện vị béo ngậy của đậu phụ, mùi nấm hương thoang thoảng kết hợp với mộc nhĩ giòn sần sật. Bạn có thể ăn rất nhiều món này mà không sợ ngán.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu phụ: 2 bìa
- Lá lốt : 2 bó (chừng hơn 20 lá)
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Dầu ăn, hạt nêm chay.
Các bước làm món chả lá lốt đậu phụ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mộc nhĩ mua về, bạn ngâm nở và thái sợi.
– Nấm hương: cắt bỏ chân rồi đem ngâm, tiếp đến thái sợi nhỏ.
– Lá nốt rửa sạch, để ráo nước. Dùng 2 lá thái thành sợi chỉ mảnh.
– Cho mộc nhĩ và nấm hương lên sao. Để lửa thật nhỏ đến khi chúng chín vàng thơm.
Bước 2: Cuốn chả lá lốt
– Bạn trộn đều nấm hương, đậu phụ nghiền nhuyễn và mộc nhĩ. Tiếp đến cho lá lốt thái nhỏ cùng với hạt nêm vào trộn đều.
– Tiếp đến là bước cuốn chả lá lốt. Úp mặt xanh của lá xuống và rải phần nhân lên, cuốn lại như cuốn nem.
– Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và tiến hành rán. Khi chả chín vàng, bạn gắp ra đĩa và dùng với cơm.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món chả lá lốt đậu phụ.Tuy đây là một món chay, nhưng độ hấp dẫn không hề thua kém món chả lá lốt truyền thống.
Vậy nên, nếu cần một món ăn chay nhưng vẫn đảm bảo tính thơm ngon thì đây là một lựa chọn đáng để bạn cân nhắc đó.
xem thêm : ếch xào sả ớt cà ri
4. Chả bò cuốn lá lốt
Một cách làm chả lá lốt khác ngon không kém các cách làm trước đó là chả bò cuốn lá lốt. Đây là món khi ăn cùng cơm trắng hoặc bún thi ngon cực đỉnh. Tìm hiểu ngay thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò nạc: 250g
- Mỡ heo : 80g
- Tỏi : 1 củ
- Lá nốt : 1 bó (chừng hơn 20 lá)
- Gia vị khác: Bột tiêu, muối, dầu hào, dầu mè, …
Chi tiết cách làm chả lá lốt thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thị bò + mỡ heo bạn rửa sạch bằng nước muỗi loãng. Sau đó băm thật nhuyễn, có thể đem xay cũng được.
– Lá lốt bạn cắt hết cuống, đem rửa sạch và để thật khô (để khô lúc rán sẽ không bị bắn dầu). Những chiếc lá lốt bị rách bạn đem băm thật nhỏ để cho vào cùng nhân.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ nhuyễn.
– Tiến hành ướp nhân: Cho thịt bò băm, bột canh, dầu hào, tiêu + lá lốt băm nhỏ vào trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành cuốn lá lốt và hoàn thành
– Cũng như cách làm chả lá lốt khác. Bạn đặt mặt xanh của lá lốt xuống phía dưới, gập 2 bên mép lá lại và múc một thìa nhỏ nhân lên. Nhẹ nhàng cuộn lại như cuốn nem rán.
– Tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần nhân đã được chuẩn bị.
– Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho chả đã chuẩn bị trước vào rán. Đến khi chả chín vàng thì bạn gắp ra đĩa và thưởng thức.
xem thêm : nộm đu đủ bò khô
Kết bài
Như vậy là wikiohana đã chia sẻ đến các bạn 3 cách làm chả lá lốt ngon đậm vị. Cùng với đó là cách làm nước chấm chả lá lốt đúng chuẩn.
Hi vọng với những chia sẻ bên trên, các bạn đã trang bị cho mình lượng kiến thức bổ ích. Để cho mỗi bữa ăn của gia đình là nơi mọi thành viên đều nhớ tới bạn.
Chúc bạn thành công!
Cập nhật 23/06/2020
3.7/5 – (3 bình chọn)
3.7/5 – (3 bình chọn)
