Với phần nhân chính từ đậu xanh và rau củ, cách làm chả giò chay khá đơn giản nhưng vẫn có hương vị lôi cuốn, hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ ăn chay, hãy bỏ túi ngay 3 công thức làm chả giò chay thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh nhé.
1. Cách làm chả giò chay nhân đậu xanh khoai môn
1.1.Chuẩn bị nguyên liệu
-
60 miếng bánh tráng cuốn chả giò
-
200 gam bắp vàng
-
300 gam củ sắn
-
100 gam cà rốt
-
150 gam đậu xanh bỏ vỏ
-
100 gam đậu hũ
-
400 gam khoai môn
-
30 gam hành boa rô
-
30 gam mộc nhĩ (nấm mèo)
-
2 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng)
-
½ muỗng canh dầu mè
-
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
1.2. Cách chế biến chả giò chay đậu xanh khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Ngâm đậu xanh trong nước từ 12 – 14 tiếng cho nở mềm. Vo sạch đậu nhiều lần rồi để ráo.
-
Cho đậu xanh vào xửng, hấp trong 20 phút đến khi đậu chín mềm.
-
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thành bào sợi mỏng. Đem phơi khoảng 20 phút để các sợi khoai hơi khô lại.
-
Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, bào mỏng. Bắp lột vỏ, lấy hạt
-
Cắt nhỏ hành boa rô.
-
Ngâm nấm mèo với nước cho mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào rau củ
-
Cho phần rau củ (trừ hành boa rô và khoai môn) vào tô lớn cùng 100 gam đậu hũ trắng. Dằm nhuyễn đậu hũ và trộn đều các nguyên liệu.
-
Cho vào 1 chảo ít dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành boa rô vào phi thơm.
-
Cho vào các loại rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào chảo, vặn lửa lớn, xào khoảng 2 phút.
Bước 3: Chiên khoai môn
-
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì thả phần khoai môn đã bào sợi vào chiên trên lửa vừa, đến khi khoai hơi cứng lại thì tắt bếp.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
-
Cho phần rau củ xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, nửa muỗng canh dầu mè, 1 chút muối, tiêu xay, 1 muỗng canh đường vào tô, trộn đều hỗn hợp.
-
Hòa 2 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp cùng 50ml – 60ml nước.
-
Cho 1 ít nhân lên mặt bánh tráng, cuộn lại. Dán phần mép chả giò bằng ít nước bột bắp
-
Cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thì vặn lửa vừa, cho các cuốn chả giò vào chiên cho đến khi lớp vỏ chả giò chay có màu vàng giòn đẹp mắt.
1.3. Thành phẩm
-
Lót sẵn 1 miếng giấy thấm dầu trên đĩa, để các cuốn chả giò vừa chiên lên. Nếu chưa ăn ngay, bạn chuẩn bị thêm một lớp giấy bạc, sau đó bọc kín phần chả giò trong giấy bạc lại. Việc này sẽ giúp chả giò nóng và giòn lâu hơn.
-
Chuẩn bị thêm chén tương ớt ăn cùng chả giò chay. Lớp vỏ giòn rụm, phần nhân đậu béo bùi cùng tương ớt cay cay tạo nên món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
2. Cách làm chả giò chay nhân nấm
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
100 gam nấm bào ngư
-
50 gam khoai tây
-
50 gam cà rốt
-
1 lá tàu hủ ky
-
20 gam ngò rí
-
1 bịch vỏ bánh tráng cuốn
-
Gia vị: hạt nêm, ớt xay, tiêu, bột me, muối, đường
2.2. Cách chế biến Chả giò nấm
Bước 1: Làm nhân chả giò
-
Cà rốt, khoai tây, tàu hũ ky cắt sợi.
-
Ngò rí cắt nhỏ.
-
Nấm bào ngư xé thành sợi.
-
Cho vào tô các nguyên liệu trên, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều các nguyên liệu để phần nhân thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả giò
-
Đặt vỏ bánh xuống bề mặt phẳng. Cắt đôi 1 nửa cái nữa cho vào giữa.
-
Cho vào giữa vỏ bánh lượng nhân vừa đủ, cuộn lại, vừa cuộn vừa phết chút nước lạnh ở viền bánh để bánh dính lại.
Bước 3: Chiên chả giò
-
Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp. Thả từ từ các cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa đến khi chả giò chay chín vàng đều các mặt.
-
Lót sẵn trên đĩa một lớp giấy thấm dầu. Chả giò chín thì cho ra đĩa.
Bước 5: Pha sốt me ăn kèm
-
Ngâm me với nước khoảng 15 – 20 phút, bỏ hạt. Trộn nước cốt me với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê ớt.
2.3. Thành phẩm
Chả giò chay nhân nấm dọn ra đĩa ăn cùng nước sốt me chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan, nhân nấm và rau củ thanh mát đảm bảo ăn là thích mê.
3. Cách làm chả giò chay nhân chuối
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
5 quả chuối xiêm chín
-
1 muỗng cà phê bột quế
-
30 gam vỏ bánh cuốn chả giò
-
1 muỗng canh đường nâu
-
300 ml dầu ăn
-
1 ít muối
3.2. Cách chế biến chả giò chay nhân chuối
Bước 1: Cắt chuối
-
Chuối lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc. Nếu quả chuối lớn, bạn có thể cắt làm 4 phần để cuốn chả giò dễ hơn.
Bước 2: Cuộn chả giò
-
Trộn đều bột quế cùng đường nâu, thêm 1 ít muối.
-
Trải bánh tráng ra bề mặt phẳng, đặt 1 miếng chuối lên bánh tráng.
-
Thêm hỗn hợp bột quế và đường nâu lên chuối, cuốn vỏ bánh lại 1 vòng, sau đó gấp 2 đầu rồi tiếp tục cuộn cho đến khi tạo thành cuốn chả giò đẹp mắt.
Bước 3: Chiên chả giò
-
Cho 300ml dầu ăn vào chảo, để lửa vừa. Dầu nóng, thả các cuốn chả giò chay vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
3.3. Thành phẩm
Chả giò chay nhân chuối với vị ngọt thanh của chuối, vị cay ngọt quế cùng lớp vỏ giòn tan tạo nên món ăn lạ miệng, ngon khó cưỡng. Món ăn vặt thơm ngọt này sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức cùng sốt socola.
Hy vọng với 3 cách làm chả giò chay từ VinID sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho thực đơn những ngày chay thanh tịnh. Đến hệ thống siêu thị Winmart hoặc ứng dụng đi chợ trực tuyến VinID để được tích điểm và mua các nguyên liệu nhanh chóng, tiện lợi.
