Bánh lọt là món ăn vặt thơm ngon, mát lành nổi tiếng của người miền Tây. Có dịp ghé thăm nơi này du khách sẽ được tiếp đãi thức quà vặt ngọt ngào, thơm béo, mềm ngon. Món bánh cũng chính là tuổi thơ của nhiều thế hệ, kỷ niệm khó quên của những ngày cùng mẹ làm bánh. Theo đó bạn cũng có thể học tập công thức nấu món bánh này tại nhà ăn kèm đá lạnh, nước đường, nước cốt dừa cực ngon.
1. Cách làm bánh lọt bằng bột gạo
Bánh lọt làm từ bột gạo sẽ độ dẻo dai, mềm mại vừa phải. Khi ăn bạn sẽ thấy vừa miệng, không bị ngán ngấy. Cách pha bột gạo làm bánh lọt cũng không quá khó dưới đây cùng tham khảo thực hiện ngay nhé!
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 150gram bột gạo
- 300gram bột năng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
- 100gram lá dứa thơm
- 500ml nước cốt dừa
- 1 thìa canh bột bắp
- 2 thìa canh đường để nấu nước cốt dừa
- 1/3 thìa cà phê muối
- 300gram đường (để nấu nước đường)
- 300gram nước lọc
Bột gạo là nguyên liệu chín tạo nên sợi bánh lọt dẻo dai, mềm mại. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột với lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào cối xay sinh tố. Thêm vào 800ml nước lọc bật bấm nút xay nhuyễn mịn rồi lọc qua vải mùng lấy phần nước cốt.
- Bỏ vào chảo 150gram bột gạo và hết nước cốt lá dứa. Dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp hóa quyện vào nhau.
- Bắc chảo lên bếp nấu lửa vừa, dùng vá khuấy đều đến khi bột sệt lại thì hạ lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều tay đến khi bột kết dính lại, sền sệt thì tắt bếp. Rưới vào 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn. Dùng phới dẹt khuấy, tán đều đến khi bột mịn ra.
- Rắc từ từ phần bột năng vào trộn đều, làm đến khi hết và phần bột hòa quyện. Khi thấy bột mịn màng là được.
Phần bột bạn sên trên bếp, khuấy liên tục đến khi chúng đặc sệt lại. Ảnh: Internet
Bước 2: Luộc bánh lọt
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi. Kế đến chuẩn bị thêm chậu nước đá lạnh để kế bên.
Múc bột bỏ vào vá lỗ hoặc khuôn lỗ, dùng thìa đè xuống để bột rớt vào nồi nước sôi. Nếu có khuôn ép sẽ nhanh hơn. Khi thấy bột chuyển sang màu xanh trong, nổi lên, bạn dùng rây vớt chúng ra bỏ vào chậu đá lạnh.
Bánh lọt sau khi tắt bếp bạn vẫn khuấy nhanh tay cho mịn ra để rắc thêm bột năng khô. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp cho vào 300ml nước và 300gram đường khuấy đều. Nấu đến khi nước đường sôi lên, tan hết thì tắt bếp.
Bánh lọt khi chín sẽ có màu xanh trong, nổi lên mặt nước. Ảnh: Internet
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho nước cốt dừa, đường, muối, bột bắp theo lượng đã chuẩn bị vào. Nấu đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, hòa tan thì tắt bếp.
Nước đường và nước cốt dừa nấu vừa sôi không nên để lâu sẽ bị két, vị đắng. Ảnh: Internet
Vớt bánh lọt bỏ vào ly, chan lên nước đường, nước cốt dừa là có thể thưởng thức ngay. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh, bánh lọt dẻo dai, mềm mại cùng nước đường , nước cốt ngọt béo. Món ăn rất thích hợp để du khách ghé thăm vùng Nam Bộ có trải nghiệm tuyệt vời.
Các sợi bánh lọt ngắn, màu xanh lá dứa đẹp mắt, thơm ngon ngọt béo gây nghiện. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh lọt bằng bột pha sẵn
Bột bánh lọt pha sẵn chính là giải pháp tiên lợi cho các bạn yêu thích món bánh lọt nhưng lại không có nhiều thời gian. Theo đó bạn không cần chuẩn bị nguyên liệu phức tạp và bỏ công sức trộn bột. Món ăn vặt được thực hiện cực nhanh giúp bạn thỏa mãn đam mê ăn uống.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 bịch bột bánh lọt Hương Xưa (Hoặc Vĩnh Thuận 220gram)
- Nước đá lạnh
- 400ml nước cốt dừa
- Vài nhánh lá dứa thơm
- Ít muối
- Nước lọc
- 100gram đường phèn
Phần bột pha sẵn sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian ở bước trộn bột. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cho vào nồi 1 lít nước lọc, đổ hết bịch bột bánh lọt vào khuấy đều. Bật lửa vừa khuấy đến đến khi bột trong và sánh sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2 : Chuẩn bị chậu nước đá lạnh. Kế đến cho bột vào khuôn ấn chúng xuống để tạo thành các sợi bánh lọt rớt vào thau đá lạnh. Bạn có làm từ từ như vậy cho đến hết bột. Ngâm bánh lọt trong nước đá khoảng 20 phút.
Bỏ bột vào nước khuấy đều rồi bật bếp sên đến khi bột hòa quyện, sánh sệt mịn màng. Ảnh: Internet
Bước 3 : Đổ nước cốt dừa vào nồi cùng bó lá dứa giã dập. Nêm vào 1/4 thìa cà phê muối nấu đến khi chúng sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 4 : Đổ vào nồi 100gram đường phèn, 150gram nước lọc. Bật bếp lên đun và khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Nếu thấy bột có màu nhạt bạn có thể thêm tinh chất hoặc nước cốt lá dứa tươi. Ảnh: Internet
Như vậy chỉ cần múc bánh lọt vào chén, thêm nước cốt dừa, nước đường là xong. Nếu thích ăn lạnh bạn có thể thêm vào ít đá bào. Bánh lọt thanh mát, béo thơm khá giống các món chè quen thuộc. vào những ngày buồn chán bạn có thể thực hiện món ăn vặt này giải trí, giảm stress.
Bánh lọt pha sẵn cũng thơm ngon, hấp dẫn không kém bột tự pha. Ảnh: Internet
3. Cách làm bánh lọt không cần khuôn
Làm bánh lọt không có khôn ép phải làm sao? Cách làm bánh lọt không cần khuôn, không cần nước vôi trong sẽ giúp bạn. Với phương pháp dưới đây bánh lọt vẫn mềm mại, dẻo dai như ý muốn.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 400gram bột năng
- 100gram lá dứa thơm
- 300ml nước cốt dừa
- 200gram đường trắng
- 100gram đường thốt nốt
Sử dụng đường thốt nốt nấu nước đường sẽ thơm và lên màu vàng ươm đẹp mắt. Ảnh: Internet
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố. Đổ vào 450ml nước xay nhuyễn lọc rây lấy 400ml nước cốt. Đổ nước cốt lá dứa vào nồi nấu sôi thì tắt bếp.
Bước 2 : Cho bột năng vào tô, đổ từ từ khoảng 350ml nước cốt lá dứa đang sôi lọc qua rây vào. Nhồi bột đến khi chúng tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được. (vì nước cốt lá dứa nấu lên sẽ bị tách nước có bã nên cần lọc qua rây).
Nước cốt lá dứa gặp nhiệt độ cao sẽ tách nước có bợn nên bạn hãy lọc chúng qua rây. Ảnh: Internet
Bước 3 : Phần bột nhồi mịn bạn cán mỏng ra, rắc lên ít bột khô. Cắt chúng thành các đoạn ngắn vừa phải, áo bột khô đều lên sợi bánh lọt.
Sau khi nồi bột thật mịn bạn cắt chúng thành các sợi ngắn để giống bánh lọt. Ảnh: Internet
Bước 4 : Bắc nồi nước sôi lên bếp nấu sôi. Bỏ từ từ bánh lọt và luộc. Khi chúng chín sẽ trong lại, tự động nổi lên mặt nước. Lúc này bạn vớt bánh lọt để vào thau đá lạnh.
Bước 5 : Đường thốt nốt thái mỏng để khi nấu nhanh tan. Bắc chảo lên bếp cho vào 200gram đường trắng, 200ml nước, 100gram đường thốt nốt. Khuấy đều đun đến khi nước đường hòa tan, nước sôi lên thì tắt bếp.
Các sợi bánh lọt ngâm vào đá lạnh sẽ mát lạnh, giòn ngon, không vón cục. Ảnh: Internet
Nếu thích ăn béo bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa. Món bánh lọt thanh mát, thơm béo, ngọt ngào tạo nên bữa ăn thoải mái, tâm trạng vui vẻ. Đặc biệt cách làm này khá đơn giản tương tự như cách làm bánh canh bột gạo miền Tây.
Phần bánh lọt bạn có thể ăn lạnh vừa hoặc bỏ thêm đá viên tăng độ mát lạnh. Ảnh: Inetrent
Bánh lọt có rất nhiều cách thực hiện khác nhau cho ra món ăn vặt ngon khoái khẩu. Tin chắc một lần thưởng thức bạn sẽ cảm thấy mát lành, cải thiện tâm trạng vu vẻ hơn. Đặc biệt đây cũng là thức quà chứa đầy kỷ niệm tuổi thơ. Khi ăn khiến người ta bồi hồi nhớ đến những ngày tháng không muộn phiền.
Ngọc Hân
