3 Cách làm thịt kho tiêu siêu nghiền, nước sốt đậm đà, rất hợp với cơm
0
3 Cách làm thịt kho tiêu siêu nghiền, nước sốt đậm đà, rất hợp với cơm
Thịt kho là một trong những món ăn “hao cơm” và hợp khẩu vị của nhiều người, đặc biệt món thịt kho tiêu không chỉ là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn mang đến hương vị thơm ngon. Vậy bạn đã biết cách làm thịt kho tiêu để đảm bảo đủ 2 tiêu chí về màu sắc và mùi vị cho món này chưa? Nếu chưa thì còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về 3 cách làm thịt kho tiêu thôi nào!
1. Cách làm thịt kho tiêu chay thơm ngon, đậm đà
Với cách làm thịt kho tiêu chay này bạn chỉ cần bỏ chút ít thời gian là có ngay nồi thịt kho nước sóng sánh chấm rau và cơm trắng cực đã. Hãy tham khảo công thức sau đây để có món thịt kho tiêu xay đúng vị.
Nguyên liệu
- Thịt heo chay: 2 miếng
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Tàu hũ ky tươi: 150g
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Tương cà: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1/2 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
- Dầu ăn: 100ml.
- Gia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu xay,….
Cách làm
Bước 1: Luộc tàu hũ ky
Để loại bỏ bụi bẩn, khi mua tàu hũ ky về cần mang xả sơ với nước lạnh và để ráo. Sau đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi, rồi cho tàu hũ ky vào và luộc khoảng 10 phút cho đến khi nở mềm thì đổ ra rổ hoặc rây, để lọc bỏ nước và cho tàu hũ thật khô ráo.
Bước 2: Xé sườn non
- Bạn đem sườn non ngâm với nước tầm 15 phút cho nở mềm rồi vắt ráo, sau đó dùng tay xé nhỏ miếng thịt sườn thành những sợi vừa ăn. Tiếp theo, đậu hũ non cần mang xả sơ với nước rồi để ráo, dùng muỗng nghiền nhỏ.
- Thêm phần đậu hũ vừa nghiền vào một tô thịt sườn xé và dùng chày quết đều tay để đậu hũ và thịt sườn nhuyễn mịn và kết dính với nhau. Tiếp đến, cho thêm đậu hũ ky đã luộc vào, tiếp tục giã và trộn thật đều đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn nhất có thể. Các bạn nên giã và trộn thật đều tay để phần thịt chay sau khi hoàn thành được dẻo dai và không bị cứng.
Bước 3: Ướp thịt chay
Sau khi đã quết thịt xong, các bạn nên cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh sữa đặc vào và trộn đều để các gia vị tan hoàn toàn hòa quyện vào nhau.
Lưu ý:
- Ướp thịt chay với bột mì nhằm giúp tăng độ kết dính và dẻo, dai cho thịt chay.
- Cho sữa đặc vào phần nhân thịt để giúp thành phẩm có vị béo, ngậy hơn.
- Nếu như bạn ăn chay không dùng sữa thì có thể thay thế bằng nước cốt dừa vẫn được.
Bước 4: Chiên thịt chay
Bạn bắc chảo lên bếp, cho tầm 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, dùng muỗng lấy một lượng nhân nhỏ, tạo nên hình miếng thịt rồi cho vào chảo chiên vàng, sau khi vớt phần thịt chay ra và để ráo dầu.
Bước 5: Làm sốt và làm thịt kho tiêu
- Bắc một cái nồi đất lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng (hãy tận dụng lượng dầu vừa chiên thịt), sau đó cho 1 muỗng cà phê đường vào và khuấy đều tay để đường hòa tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì hạ nhỏ lửa rồi cho tiếp 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi.
- Sau đó, hãy vặn lửa to trở lại và khuấy đều tay để các gia vị tan hoàn toàn và phần sốt bắt đầu sánh đặc lại thì đổ hết phần thịt chay đã chiên vào nồi. Tiếp tục đem kho ở lửa to thêm khoảng 3 – 5 phút nữa để thịt ngấm đều gia vị thì nên tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Hãy rắc thêm 1 ít hành lá và hạt tiêu xay lên trên, sau đó trang trí cho đẹp mắt là đã hoàn thành. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi thịt heo chay kho tiêu thơm nức mũi. Để thịt heo chay vẫn giữ được độ giòn béo, đậm đà thấm đẫm hương vị bạn hãy ăn cùng với một ít cơm nóng để cảm nhận rõ hương vị.
2. Cách làm thịt nạc kho tiêu thơm ngon, ăn siêu nghiền
Thịt kho tiêu là món mặn dùng chính bên cạnh món canh và món rau trong bữa cơm của người Việt. Nhưng để làm đúng chuẩn về màu sắc và mùi vị thì chắc chắn nhiều người vẫn còn bỏ ngỏ. Vậy thì còn chờ gì nữa, chúng ta hãy bắt tay vào cách làm thịt kho tiêu cho kịp bữa cơm chiều dưới đây.
Nguyên liệu
- Thịt heo: 300 gr
- Hành tím cắt lát: 5 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt cắt nhỏ: 1 trái
- Hành lá cắt nhỏ: 1 nhánh
- Nước màu: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,….
Cách lựa chọn thịt heo chất lượng, tươi ngon
- Đầu tiên, bạn cần chú ý đến màu sắc của thịt, loại thịt tươi ngon thường sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Không nên chọn mua miếng thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi vì thịt đó đã bị ôi rồi.
- Nên lựa chọn thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn cũng có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay và không nhớt, không chảy nước hay có dịch là thịt ngon.
- Khi thực hiện các món kho, bạn nên chọn mua phần thịt ba chỉ, thịt nạc vai hay thịt thăn vì khi kho thịt sẽ mềm ngon hơn và ăn không bị khô hoặc ngán.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt nạc heo
Đối với thịt heo, để loại bỏ triệt để bụi bẩn và mùi hôi các bạn hãy mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa với nước lạnh và để cho ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
Lưu ý:
- Để khử mùi hôi thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng miếng thịt sơ qua nước sôi tầm 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo vì rượu có chức năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hay gừng chà xát lên thịt heo và để yên tầm 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt
- Hãy cho vào thịt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 lượng tỏi băm và toàn bộ phần hành tím vừa cắt lát, sau đó trộn thật đều. Sau đó, hòa chung 1/2 muỗng canh nước màu cùng với 50ml nước lọc (tầm 1/2 chén) sau đó cho vào tô thịt.
- Tiếp theo, tiến hành ướp thịt ít nhất khoảng 30 phút – 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị và lên màu đẹp mắt nhất. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn vớt thịt ra ngoài, lúc này phần nước ướp thịt bạn để nguyên trong tô.
- Lưu ý: Nếu có thời gian nên ướp thịt qua đêm và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt kho đậm đà hơn.
Bước 3: Kho thịt
- Hãy bắc chảo lên bếp đun nóng và cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Đến khi tỏi dậy mùi, bạn cho phần thịt heo đã ướp gia vị vào và xào ở lửa vừa để thịt chín săn lại.
- Tiếp theo, trút phần nước ướp thịt vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi tiến hành kho thịt cho đến khi phần nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng, cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm một ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món thịt kho tiêu.
Bước 4: Thành phẩm
Cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm một ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Món thịt nạc kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu rất đẹp mắt. Khi thưởng thức, thịt heo mềm thơm, đậm đà hòa cùng với nước sốt đặc sệt ngon, đậm đà và cay nồng vị tiêu cực kỳ kích thích vị giác. Đặc biệt, món này dùng kèm với cơm nóng và một ít rau củ luộc thì còn gì bằng!
3. Cách làm thịt kho tiêu xanh thơm ngon chuẩn vị
Thay vì kho tiêu quen thuộc, bạn có thể biến tấu bằng nguyên liệu tiêu xanh để gia tăng hương vị và thẩm mỹ cho món thịt kho tiêu dân dã. Cách làm thịt kho tiêu xanh đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có được món ăn vừa thơm lừng vừa béo ngậy vô cùng đặc sắc.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Tiêu xanh: 100 gr
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 3 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước màu: 1/3 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…
- Dụng cụ thực hiện: nồi đất, dao, màng bọc thực phẩm, dĩa, tô,….
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn cắt thịt thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1.5 lóng tay.
Bước 2: Ướp thịt
- Với nguyên liệu tiêu xanh, bạn lấy 1 phần, tách hạt và cho vào túi thực phẩm, đập nát nhỏ, nhằm tạo mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh. Sau đó, đem cho vào phần thịt đã sơ chế.
- Tiếp đến, bạn cho hành tím băm vào cùng với các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít bột ngọt 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh nước màu, 1 ít tiêu đen xay rồi trộn thịt cùng các gia vị, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
Bạn bắc nồi đất lên bếp, khi nồi nóng thì cho thịt vào xào săn, đảo đều để tránh trường hợp thịt còn mùi tanh. Đến khi thịt đã săn chín lại, bạn cho khoảng 1 chén nước vào nồi, xâm xấp với thịt và nấu đến khi thịt sôi lên, nhớ đảo đều cho thịt chín đều. Tiếp đến, bạn giảm lửa nhỏ cho đến khi thịt lên màu và nước thịt đặc sánh lại thì cho thêm phần tiêu xanh đã chừa lại và 1 ít ớt vào trang trí.
Bước 4: Thành phẩm của công thức này ta có được món thịt ba chỉ kho thấm gia vị, cùng nước thịt sệt sệt quyện với tiêu xanh cay cay, thơm lừng.
Trên đây là 3 cách làm thịt kho tiêu siêu ngon, hy vọng những thông tin vừa rồi hữu ích đối với bạn và chúc bạn chế biến thành công món ăn này để tiếp đãi gia đình và bạn bè của mình.
5/5 – (1 bình chọn)
