Bánh mì ngọt là món ăn được người Việt lựa chọn chủ yếu cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Bởi tính nhanh gọn, tiện lợi của chúng, hơn nữa còn rất ngon. Vậy bạn đã bao giờ tự mình chế biến món ăn này cho gia đình chưa? Nếu chưa thì hôm nay hãy cùng Quang Huy học cách làm bánh mì ngọt siêu mềm, siêu đơn giản nhé!
3 Cách làm bánh mì ngọt siêu mềm, siêu ngon
Bánh mì siêu mềm có rất nhiều công thức chế biến. Tuy nhiên, trong bài viết này Quang Huy sẽ giới thiệu cho bạn 3 cách làm đơn giản và phổ biến nhất, KÉO XUỐNG NGAY!
Cách làm bánh mì ngọt cho bé (tạo hình con vật)
Bánh mì ngọt là món ăn rất thích hợp cho bé, bởi nó vừa mềm, vừa ngon. Sau đây, cùng bắt tay vào làm bánh mì ngọt, tạo hình con vật dễ thương cho bé nha!
Nguyên liệu
- Bột mì số 13: 250 gram
- Đường trắng: 50 gram
- Muối tinh: 2 gram
- Men nở: 5 gram
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ: 50 gram
Quy trình thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh
Trước tiên, bạn đổ bột mì, đường trắng và muối vào bát lớn, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp lên. Tiếp theo, cho 5 gram men nở vào, tiếp tục trộn rồi tạo 1 hố ở giữa, đổ sữa tươi vào.
Trứng gà bạn đập ra bát, lấy phần lòng đỏ trứng rồi đánh bông lên. Tiếp đó đổ 1/3 vào hỗn hợp bột với bơ, phần còn lại thì bớt để quét mặt bánh. Sau đó, hấp cách thủy để tan chảy rồi cho vào phần bột để nhồi.
- Bước 2: Nhồi bột
Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bên trên, đến khi chúng tạo thành khối cũng vẫn nhào theo kiểu fold. Trong suốt quá trình này nếu thấy quá nhão thì thêm bột, còn thấy khô thì thêm nước, sữa.
- Bước 3: Ủ bột
Sau khi tiến hành chừng 5 – 7 phút, bạn sẽ thấy khối bột dẻo, mềm mịn. Lúc này bạn dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn xung quanh, để bột vào âu. Bọc kín lại bằng màng thực phẩm rồi để ủ trong nhiệt độ phòng 60 – 70 phút (tùy nhiệt độ).
- Bước 4: Tạo hình ngộ nghĩnh
Khi bạn đã thấy bột nở gấp đôi thì lấy ra nhồi lại 1 lần nữa. Chú ý chỉ làm nhẹ nhàng thôi nhé để tránh làm hỏng kết cấu sợi gluten. Sau đó, bạn chia bột thành 6 phần bằng nhau, dùng tay tím các mép lại để vo viên tròn và căng mặt. Kế đến bạn tạo hình động vật tùy muốn, như: sao biển, con ốc, con cua, con vịt, …
- Bước 5: Nướng bánh
Sau bước 4 bạn đã có được 6 hình ngộ nghĩnh rồi, bây giờ chỉ cần xếp chúng vào trong khay nướng của lò. Vặn 175 độ C quay trước 5 phút để làm nóng rồi mới bắt đầu nướng bánh trong 20 phút.
***Chú ý: Dùng cọ quét phần trứng đánh tan (đã bớt lại ở trên) quanh mặt bánh để tạo màu đẹp sau khi nướng.
- Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì ngọt làm theo cách này sẽ rất mềm, lớp vỏ thì mỏng, căng bóng và thơm. Đặc biệt với hình dáng đáng yêu, bé nhà bạn ăn chắc chắn là sẽ rất thích đó!
Cách làm bánh mì ngọt kiểu Pháp chuẩn vị
Nguyên liệu
- Bột mì làm bánh: 500 gram
- Bột sư tử: 2 thìa
- Bơ: 180 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi, sữa bột, sữa béo
- Men nở, nước ấm, mật ong và gia vị khác
Quy trình thực hiện
- Bước 1: Sơ chế
Men nở bạn ngâm vào bát nước ấm cho chúng nở ra, sau đó thêm chút đường vào hòa tan. Tiếp theo, đổ sữa béo, sữa tươi vào 1 chiếc nồi, vừa nấu vừa khuấy. Chú ý chỉ để nhiệt dưới 50 độ, không làm sữa sôi vì sẽ mất chất. Kế đến, đổ sữa ấm, 3 quả trứng gà vào bát men ở trên, khuấy đều.
- Bước 2: Nhào bột làm bánh
Cho vào bát lớn toàn bộ chỗ bột mì, khoảng 140 gram đường, 1 thìa bột sữa, chút bột sư tử, muối. Cuối cùng đổ cả hỗn hợp men vào rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn. Cứ nhào khoảng 5 phút thì bạn lại cho bột nghỉ 5 phút.
Tiếp theo, bạn đun chảy bơ, cho vào phần bột đang nhào, tiếp tục thực hiện chừng 15 phút nữa thì khối bột mịn, không dính tay là đạt.
- Bước 3: Tiến hành ủ lần 1
Cho bột đã nhồi ở trên vào 1 âu lớn, đậy khăn ẩm lên trên và tiến hành ủ trong 1 tiếng. Hoặc nếu không đợi bột đến khi nở gấp đôi cũng được.
- Bước 4: Tạo hình
Lấy bột đã ủ ra, nhồi sơ chừng 3 phút rồi ve thành từng hình tròn. Xếp lần lượt vào hộp và tiếp tục ủ trong ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng. Sau đó, bạn lấy ra, vê những hình tròn thành hình sợi dài. Đặt 3 chiếc gần nhau, bắt đầu đan lại như thắt bím.
- Bước 5: Ủ bột lần 2
Đặt những chiếc bánh đã được tạo hình vào tròn khuôn, phủ khăn ẩm lên trên và ủ lần 2 từ 1 – 2 tiếng. Trong lúc chờ đợi, bạn đánh tan lòng đỏ trứng cùng 1 thìa mật ong, sữa tươi. Kế đến, quét hỗn hợp này lên trên bề mặt bánh để thành phẩm thơm và màu vàng nâu cánh rán.
- Bước 6: Nướng bánh và hoàn thành
Cuối cùng, bạn đặt khuôn nướng vào trong lò, vặn 150 độ C nướng trong vòng 30 phút. Sau thời gian chờ đợi bạn sẽ cho ra lò món bánh mì ngọt mềm xốp, từng thớ bánh dai, có vị thơm của sữa và trứng gà. Thưởng thức cùng 1 ly sữa nóng vào buổi sáng thì sẽ có đầy đủ năng lượng cho 1 ngày học tập và làm việc.
Cách làm bánh mì ngọt nhân bơ sữa thơm mềm, béo ngậy
Nguyên liệu
- Bột mì số 13: 300 gram
- Bột bắp, bơ, men nở
- Trứng gà: 4 quả (chỉ tách lấy lòng đỏ)
- Sữa không đường: 350ml
- Đường và vani
Quy trình thực hiện
- Bước 1: Nấu bơ sữa
Đầu tiên, bắc 1 nồi lên bếp, đổ vào đó sữa tươi và bơ. Vừa khuấy vừa nấu trên lửa nhỏ, tuyệt đối không để sôi vì sẽ làm mất chất mà chỉ cho bơ tan chảy thôi.
- Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng và đường
Cho vào bát tô 4 lòng đỏ trứng, đường và bột bắp, tiến hành khuấy cho hòa quyện.
- Bước 3: Chế biến phần nhân
Bạn đổ từ từ bơ sữa vào trong bát trứng đường. Tiếp theo, lấy 1 cái rây, đổ bột mì vào hỗn hợp thông qua nó để loại bỏ bột cục, sạn, … Khuấy đều tay cho hòa tan hoàn toàn rồi cuối cùng nhỏ vài giọt tinh chất vani vào. Bắc lên bếp nấu trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt lại thì thôi, tắt bếp để nguội.
- Bước 4: Làm vỏ bánh
Lấy 1 âu lớn, đổ 300 gram bột mì, men nở đã kích hoạt, đường và 100ml sữa tươi không đường vào trộn đều. Bạn dùng tay để nhào sơ bột khoảng 4 phút, sau đó đợi chúng mềm hơn thì bỏ ra bàn, quét 20 gram bơ đun chảy xung quanh, tiến hành nhồi theo kỹ thuật fold.
Khi đã thấy khối bột mềm, mịn thì dùng dao cắt chia thành 8 phần bằng nhau. Kế đến, để ủ từ 20 – 30 phút rồi dùng dao cán mỏng tạo vỏ.
- Bước 5: Cho nhân vào trong vỏ bánh
Dùng thìa múc phần nhân vào giữa miếng bột đã cán. Khéo léo gấp đôi chúng lại và miết chặt mép xung quanh vào nhau. Cuối cùng lại ủ thêm 1 lần nữa chừng 40 – 50 phút trước khi nướng.
- Bước 6: Nướng bánh và hoàn thành
Bạn xếp bánh lần lượt lên chảo chống dính và nướng mỗi cái khoảng 5 phút. Chú ý, thường xuyên kiểm tra và lật mặt để không bị cháy nhé!
Thành phẩm cho ra sẽ có mùi thơm đặt trưng của bơ, trứng và sữa. Lớp vỏ thì siêu mềm, cắn 1 miếng, phần bơ chảy ra, tan trong miệng cực kỳ thú vị, thử ngay nhé!
Tips làm bánh mì ngọt bằng bột mì đa dụng chuẩn vị
Để có được thành phẩm như ý, bạn không chỉ thực hiện cách làm bánh mì ngọt siêu mềm ở trên. Mà còn phải chú ý thêm 1 số điều quan trong dưới đây.
- Hãy chọn đúng loại nguyên liệu cần dùng theo từng công thức để thành phẩm có thớ dai, mềm ngon.
- Dùng đúng loại men làm bánh ngọt và nhớ kích hoạt trước khi dùng.
- Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình ủ bột. Do vậy bạn cần lưu ý, điều chỉnh thời gian ngắn hơn nếu nóng, dài hơn nếu lạnh.
- Để bánh ngon nhất thì hãy dùng lò nướng chuyên dụng.
- Quá trình nhào bạn hãy thực hiện đều tay, nhẹ nhàng để tất cả hòa quyện.
Cách bảo quản bánh mì ngọt giữ nguyên hương vị
Vì là bánh ngọt tự làm ở nhà nên nhiều người không biết bảo quản làm sao để chúng thơm ngon, nguyên vị. Đừng lo lắng, chỉ cần tuân thủ 2 điều dưới đây, bạn có thể thoải mái dùng bánh trong 3 – 4 ngày.
- Bánh sau khi nướng xong phải để ra khay cho nguội rồi để vào trong túi nilong, túi zip kín.
- Để bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh, đồng thời bọc kín lại để chúng không bị khô. Đến khi ăn thì chỉ cần làm nóng lại là được nhé!
- Nếu bạn kinh doanh bánh ngọt có thể bảo quản bánh trong tủ trưng bày bánh kem. Với chiếc tủ này bạn có thể bảo quản bánh từ 5 – 7 ngày. Để mua tủ bánh kem đẹp, giá rẻ liên hệ ngay Quang Huy qua hotline 09666.23.666
Với 3 cách làm bánh mì ngọt siêu mềm của Quang Huy. Các bạn đã biết các chế biến chưa, còn chần chờ gì mà không bắt tay làm ngay!
