Gà hấp là một trong những món ăn có cách chế biến đơn giản mà hương vị lại cuốn hút vô cùng. Hãy cùng VinID biến tấu một chút với món gà hấp muối thơm lừng mùi sả, lá chanh, da giòn, vị mặn mặn cay cay rất kích thích vị giác nhé. Chắc chắn, gia đình bạn sẽ “chết mê” với hương vị “mạnh mẽ” này.
1. Công thức làm gà hấp muối thơm ngon, đậm vị
1.1. Cách làm gà gà hấp muối sả nguyên con
Nguyên liệu làm gà hấp muối
-
Gà nguyên con: 1 – 1.5 kg
-
Lá chanh: 5 – 10 lá
-
Sả: 5 – 6 cây
-
Muối hột: 500gr
-
Nước cốt tắc: 2 muỗng canh
-
Ớt: 1 – 2 trái
-
Gia vị: bột ngọt, đường
Nếu không thích vị sả quá nhiều, mọi người có thể giảm lượng sả cây và tăng số lượng lá chanh lên, lúc đó chúng ta sẽ có món gà hấp muối lá chanh.
Cách hấp gà muối sả
Bước 1: Sơ chế gà
-
Gà nguyên con mua về, tách phần nội tạng để riêng (món ăn này không dùng nội tạng gà).
-
Rửa lại với nước, dùng một ít muối hột chà kỹ lên phần da gà để loại bỏ lông măng và khử mùi hôi.
-
Rửa lại với nước nhiều lần, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô.
-
Lưu ý: phần thịt gà bên trong không chà quá mạnh có thể làm nát thớ thịt.
Cách khử mùi hôi gà:
-
Pha muối và giấm ăn theo tỉ lệ 2:1, chà xát lên thịt gà trong 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch.
-
Sử dụng chanh thay cho giấm ăn, cắt chanh làm đôi chà lên gà cùng với 1 ít muối hột, sau đó rửa sạch lại với nước là được.
-
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng lớn ngâm với 1 ít rượu trắng trong 5 phút, rồi lấy gừng chà lên toàn bộ thịt gà, ngâm gà vào phần nước rượu trong 15 – 20 phút, rửa sạch lại là có thể chế biến.
Bước 2: Ướp gà
-
Dùng que hay đầu ngọn của dao xăm nhẹ xung quanh thịt gà.
-
Giã nhuyễn ½ lượng muối hột, cùng ½ muỗng canh bột ngọt, 4 – 5 lá chanh, 1 ít sả băm với nhau (thêm ớt nếu thích ăn cay).
-
Dùng hỗn hợp vừa làm chà đều lên bề mặt thịt gà, mát xa 5 phút để gia vị ngấm đều hơn,
-
Nhét sả cây (cắt khúc nhỏ) đã đập dập vào bụng gà, để nghỉ trong 30 phút (nếu làm gà hấp muối lá chanh thi cho thêm lá chanh vào bụng gà).
Bước 3: Hấp gà
-
Bắt một cái nồi to có đế dày, trải 1 lớp sả đập dập bên dưới, tiếp đến là 1 lớp muối hột, thêm 1 lớp sả bên trên.
-
Cho gà đã ướp vào nồi, rải thêm 1 ít lá chanh, đậy kín nắp và hấp lửa vừa trong 30 phút cho chín đều (thời gian tùy vào gà to hay nhỏ)
-
Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào đùi hay ức gà, đũa khô và không có nước đỏ chảy ra ngoài thì gà đã chín, món ăn đã hoàn thành.
Bước 4: Làm nước chấm gà
-
Giã nhuyễn muối hột với ớt, cho thêm ½ muỗng canh bột ngọt, đường để cân bằng vị.
-
Cho thêm 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1 ít lá chanh cắt nhỏ vào trộn đều.
1.2. Cách làm gà hấp muối hột nguyên con
Nguyên liệu làm gà hấp muối ớt
-
Gà nguyên con: 1 – 1.5 kg
-
Củ hành tây: 1 củ lớn
-
Hành lá: 5 – 6 nhánh
-
Sả cây: 1 cây
-
Lá chanh: 5 – 10 lá
-
Sả băm: 1 ít
-
Muối hột: 500gr
-
Ớt: 3 – 4 trái
-
Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh
Nếu không ăn cay được, mọi người có thể không dùng ớt mà thay vào đó là tiêu đen hoặc tiêu xanh, cách làm vẫn giống như công thức gà hấp muối ớt.
Cách hấp gà muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Gà mua về rửa sạch lại với nước, dùng muối hột chà xát để khử mùi hôi, tanh và rửa lại nhiều lần với nước, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô.
-
Sả rửa sạch, lột các lớp lá bên ngoài, dùng sống dao đập dập tất cả, cắt thành từng khúc ngắn tầm 5 – 7 cm.
-
Củ hành lột vỏ, cắt thành từng múi cau, hành lá cắt khúc nhỏ, lá chanh cắt nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
-
Cho ½ lượng muối hột, 2 – 3 trái ớt (thay bằng tiêu sọ đen, tiêu xanh để làm gà hấp muối tiêu) giã nhuyễn, thêm ½ thìa đường, 1 ít bột ngọt trộn đều và ướp lên toàn bộ con gà
-
Nhồi sả cây, hành lá, củ hành tây vào bụng gà, rồi để nghỉ trong 15 – 30 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Hấp gà
-
Bắt nồi đất (có thể thay thế bằng nồi đế dày) lên bếp, cho 1 lớp muối hột vào nồi, tiếp đến 1 lớp lá sả.
-
Cho gà lên lớp lá sả (rải thêm tiêu sọ đen hoặc tiêu xanh với món gà hấp muối tiêu), sau đó đậy nắp hấp trong 30 phút với lửa vừa.
-
Sau thời gian hấp, dùng que hoặc đũa xiên vào gà, nếu không chảy nước vàng nghĩa là gà đã chín.
Bước 4: làm nước chấm
-
Giã nhuyễn muối hột với ớt, trộn chung với 1 muỗng sả băm, 1 ít tiêu xay với nhau, nêm nếm thêm bột ngọt với đường cho vừa khẩu vị.
-
Cho thêm nước cốt chanh cùng 1 ít lá chanh cắt nhỏ là đã xong phần nước chấm.
2. Các món ăn kèm với gà hấp muối
Gà hấp muối sả hay gà hấp muối hột đều có vị mặn, cay là chủ đạo, nên để cân bằng vị, để món thêm đẹp mắt, đỡ ngán hơn thường sẽ được ăn kèm với xà lách, dưa chuột và các loại rau sống khác.
Chỉ với các nguyên liệu đơn giản như: gà, sả, muối hột bạn cũng có thể chế biến ngay 2 món gà hấp muối thơm ngon, lạ miệng mà bổ dưỡng cho gia đình của mình. Còn chần chờ gì không đến Vinmart hoặc truy cập vào VinID mua nguyên liệu sạch, an toàn về làm ngay nào!
