2 Công thức hướng dẫn làm Tào Phớ siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà
Tào phớ (hay còn gọi là phớ, tào phở, tàu hủ, đậu hũ nước đường) là một món ăn quen thuộc của người Việt và nhiều nước châu Á. Tào phớ được bày bán ở khắp nơi và có rất người yêu thích món ăn này. Trong tuổi thơ của rất nhiều nhiều người, không chỉ riêng Anny, có lẽ đều gắn liền với những hình ảnh gánh tàu hủ hàng rong nhỉ.
Tào phớ được làm từ hạt đậu nành, có mùi thơm dịu nhẹ, vị bùi, màu trắng ngà nên bất cứ ai nhìn thấy cũng muốn thưởng thức ngay. Đặc biệt, tào phớ cực kỳ mềm mịn, tan như thạch rau câu, cực kỳ hấp dẫn, là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người, nhất là các bạn trẻ. Tào phớ có rất nhiều cách ăn, thường được ăn nóng cùng với nước đường và nước cốt dừa kèm theo một chút gừng hoặc vài viên bột lọc nhỏ rất ngon. Tàu hũ còn có cách chế biến khác là dầm với nước đá và nước dừa, gọi là tàu hũ đá.
Trong bài viết này, Anny sẽ chia sẻ đến anh chị em 2 công thức hướng dẫn làm Tào Phớ siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà!
Tào phớ nước đường non
A. Công thức Tào phớ sử dụng gelatin:
1) Nguyên liệu:
– 1 lít sữa đậu nành
– 15gr gelatin (lá hoặc bột đều được)
– Đường nâu
– 1 nhánh gừng
2) Cách làm
– Bạn cho lá gelatin ngâm vào trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra. Nếu bạn dùng bột gelatin thì đổ nước theo tỉ lệ 15ml nước pha với 2gr bột gelatin.
– Bạn đổ sữa đậu nành vào nồi, bật bếp và cho nồi lên để nấu cho đến khi sữa đậu nành nóng (nhiệt độ khoảng 70 độ C) thì nhấc nồi sữa ra. Bạn nhớ là không để sữa đậu nành sôi nhé.
– Tiếp đến, vắt khô lá gelatin (hỗn hợp gelatin bột) đã ngâm vào và khuấy đều. Đun đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.
– Đổ sữa đậu nành ra khuôn và để nguội. Khi nguội sữa sẽ đông lại thành tào phớ. Nếu thích ăn lạnh bạn có thể bỏ vào tủ lạnh.
– Làm nước đường ăn tào phớ: Cho 3 muỗng canh đường nâu, 1 bát nước và vài lát gừng vào nồi đun sôi cho đến khi đường tan, hỗn hợp hơi sánh lại và có mùi thơm là được.
– Khi ăn, múc tào phớ ra bát, chan nước đường lên trên. Tào phớ có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Có thể cho thêm nước cốt dừa vào bát tào phớ để tạo vị béo. Hoặc có thể thêm vài nhánh hoa nhài vào nước đường tạo hương thơm đặc trưng.
B. Công thức Tào phớ sử dụng đường nho:
1) Nguyên liệu:
– Đậu nành: 150gr
– Nước: 2 lít
– Lá dứa: 3 nhánh
– Đường nho: 3 muỗng
– Đường nâu: 200gr
– Gừng: 1 củ
– Nước lọc: 15ml
2) Cách làm:
– Đầu tiên bạn nhặt sạch các cặn bẩn, hạt đậu nành bị hư hay lép rồi đem rửa sạch với nước. Cho đậu nành vào nước để ngâm ít nhất là 8 tiếng cho hạt đậu nành nở to (có thể ngâm qua đêm).
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch và đem xắt lát mỏng, để riêng.
– Đem đậu nành đã ngâm rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho thêm một chút nước để xay mịn. Dùng rây để lọc bỏ bã đậu nành, giữ lại phần nước. Bạn pha phần nước này với 2 lít nước và cho vào nồi để đun sôi.
Lọc bỏ bã đậu nành để lấy nước nấu sữa
– Bật bếp, cho 200ml nước vào nồi, cho thêm vài lát gừng đã xắt mỏng vào và đun sôi.
– Khi nước sôi, bạn cho 200gr đường nâu vào, khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường cô lại, khi thấy nước đường hơi sệt lại là được, nhấc nồi xuống và để nguội.
Nấu sữa đậu nành làm tàu phớ
– Tiếp nữa, cho nồi sữa đậu nành lên, cho thêm lá dứa đã rửa sạch và bó thành bó vào nồi đun cùng sữa đậu nành cho thơm.
– Khi sữa đậu nành sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút cho sữa đậu nành chín kỹ. Lưu ý: khi nấu sữa đậu nành, bạn không đậy nắp nồi lại.
– Tiếp theo, bạn cho 3 muỗng đường nho và 15ml nước lọc vào trong tô, khuấy đều cho đường nho tan và đổ vào trong nồi sữa đậu nành đang sôi. Khuấy đều và tắt bếp. Lưu ý, không hòa nước đường nho quá sớm, đường nho sẽ rất dễ bị chua làm tào phớ cũng sẽ bị chua theo, rất khó ăn.
– Sau khi tắt bếp, bạn sẽ phải đậy nắp và ủ tào phớ bằng 1 miếng vải khoảng 1 tiếng để tàu hủ đông lại. Sau đó bạn có thể thưởng thức thành phẩm nhé!
Tào phớ nước đường non
– Để món tào phớ ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại topping như thạch, trân châu, dừa khô…
Tào phớ trân châu đường đen
Tào phớ ăn kèm với dừa khô và dừa bào sợi
Tào phớ hạt sen
Tào phớ dâu tằm
