Cách nấu xôi gấc nước dừa là một trong những cách nấu xôi phổ biến nhất ở cả 3 miền Nam, Trung, Bắc. Món xôi này thường dùng để làm cỗ ngày Tết, hoặc các dịp lễ như thôi nôi, cúng nhà mới… nhờ màu sắc đẹp và hương thơm nhẹ. Ở bài viết sau, Cachnau.vn sẽ giới thiệu 2 cách nấu phổ biến nhất. Bạn tham khảo khi cần thì nấu thử xem sao nhé.
1. Cách nấu xôi gấc nước dừa tươi truyền thống từ nếp sáp
Chỉ với nước dừa tươi, gấc và nếp, bạn đọc có thể nấu món xôi thơm ngon, đẹp mắt. Chi tiết cách nấu xôi này như sau.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 quả gấc chín
- 1/2 kg nếp sáp ngon
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén rượu trắng
- Nước dừa tươi
- Dừa sợi nạo
- Nồi hấp
1.2. Cách nấu xôi gấc nước dừa tươi thơm ngon, đẹp mắt
Nguyên liệu quan trọng quyết định của món xôi ngon hay không chính là nếp. Nhiều người hay sử dụng nếp Bắc, tuy nhiên nếp Bắc nếu chế biến không đúng cách thì hay bị nhão. Ở đây chúng ta sử dụng nếp sáp các bạn nhé.
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Nếp sáp vò thật sạch (2 – 3 lần nước), sau đó ngâm nếp trong chậu lớn để qua đêm. Bước này để nếp sẽ nở đều cả hạt, khi làm xôi sẽ ngon nhất.
- Gấc tách lấy ruột ra, nhớ lấy hết phần màng còn dính trong vỏ vì phần này nhiều dưỡng chất quý nhất.
Mẹo hay: Với lượng nếp trên, chỉ nên dùng một nửa trái gấc. Còn nữa thì cho vào hộp có nắp, rồi cho vào tủ lạnh bảo quản được khoảng hai tuần.
1.2.2. Cách nấu xôi gấc nước dừa ngon mà đơn giản nhất
Để có món xôi gấc nước dừa tươi nấu từ gạo nếp sáp ngon nhất, bạn đọc thực hiện như sau:
- Bước 1: Nếp sau khi ngâm xong thì rửa lại để ráo. Lưu ý bước này, không được vò mạnh để tránh làm hạt nếp bị nát. Sau đó cho phần thịt gấc vào nếp, cho thêm nửa chén rượu rải đều sau đó dùng đũa đảo đều để gấc thấm vào nếp. Lọc hết hạt gấc bỏ ra ngoài.
- Bước 2: Cho nồi hấp lên bếp, đổ nước khoảng 1/3 nồi hấp. Nếp sau khi đã trộn đều với thịt gấc thì cho vào nồi hấp rồi bật bếp hấp xôi.
- Bước 3: Hấp trong khoảng 25 phút thì dùng đũa đảo đều. Rưới nước dừa tươi vào xôi rồi tiếp tục đảo để nước dừa thấm đều toàn bộ xôi. Mẹo nhỏ là dùng đũa tạo một lỗ vừa đủ ngay giữa nồi xôi để hơi được tỏa đều, cho xôi được chín ngon hơn.
- Bước 4: Cuối cùng cho đường vào nồi xôi gấc, dùng đũa đảo cho xôi được đều vị ngọt. Tiếp tục đậy nắp và hấp thêm một chút nữa để đường được tan chảy hết.
- Bước 5: Vớt xôi ra rổ lớn rồi cho vào khuôn tạo hình tùy thích. Các bạn có thể cho thêm chút dừa nạo lên trên và thưởng thức. Xôi gấc ăn kèm một đĩa chả và một ít rau thơm để trọn vị hơn.
2. Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa đóng hộp béo ngậy
Với cách nấu xôi gấc nước dừa tốt nhất bạn đọc nên dùng nước dừa tươi để xôi thơm, ngon hơn. Tuy vậy, khi không có nguyên liệu này bạn vẫn có thể dùng nước dừa đóng hộp bán sẵn nhé. Cách nấu như sau.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả gấc
- 1 kg gạo nếp
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 lon nước cốt dừa
- 1/2 chén thìa rượu trắng
2.2. Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa đóng hộp thơm ngon
Với các nấu xôi gấc nước cốt dừa đóng hộp, bạn làm như sau nhé.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp chọn loại hạt trắng đều, dẻo thơm sau đó vò sạch ngâm trong nước với một chút muối từ 6 – 7 tiếng. Sau khi ngâm xong thì rửa sơ bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo.
- Để màu xôi được đẹp, cứ 2 kg gạo nếp thì bạn dùng 1 quả gấc. Với 1 kg nếp ở trên chúng ta sẽ dùng 1/2 quả gấc. Gấc đem bổ đôi, tách hạt và thịt để riêng. Cho rượu trắng vào thịt gấc, dùng tay bóp nhẹ sau đó bỏ hết phần hạt đen. Chúng ta thu được phần thịt gấc đỏ sền sệt để nấu xôi.
- Sử dụng thịt gấc trộn đều vào gạo nếp đã ráo. Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để gạo nếp được nhuộm đều màu gấc.
2.2.2. Cách chế biến xôi gấc nước cốt dừa ngon nhất
- Bước 1: Cho nước vào 1/3 nồi hấp, cho bếp vào xửng và bật bếp hấp xôi khoảng 30 phút.
- Bước 2: Sau 30 phút, kiểm tra xôi bằng cách dùng đũa đảo đều. Khi xôi đã chín mềm thì rải đều nửa phần nước cốt dừa lên trên. Với 1 kg gạo nếp thì cho khoảng 100 ml nước cốt dừa đóng hộp nhé.
- Bước 3: Hấp thêm 5 phút, thì rưới hết phần nước cốt dừa còn lại. Bước này nhằm giúp tiếp nước cho xôi một lần nữa, sẽ làm cho hạt nếp được dẻo hơn, thơm hơn.
- Bước 4: Dùng đũa đảo đều để nước cốt dừa được ngấm vào xôi và hấp xôi thêm 5 phút. Cuối cùng rải đường lên trên xôi. Lưu ý không cho đường sớm sẽ khiến xôi bị sượng. Chờ thêm 5 phút nữa cho đường tan hoàn toàn là có thể tắt bếp.
- Bước 5: Cho xôi vào khuôn có hình hoa văn tạo hình sau đó cho ra đĩa và thưởng thức. Xôi gấc nước cốt dừa béo ngậy thơm ngon có thể ăn không hoặc kết hợp với các món mặn khác đều rất ngon.
3. Bí quyết đồ xôi gấc dẻo, thơm, ngon nhất
Để có món xôi gấc ngon nhất, bạn nhớ lưu lại một số mẹo nhỏ sau nha:
- Để xôi được chín đều, không bị khô ở trên, nhão ở dưới, thì không nên đổ hết gạo nếp vào xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó có thể dùng muỗng múc lần lượt nếp vào nồi hấp. Sau đó dùng đũa tạo 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa nồi để hơi nước bốc từ dưới lên trên sẽ lan tỏa đều.
- Nếu không có xửng hấp, bạn hoàn toàn có thể dùng nồi cơm điện để nấu xôi. Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện vẫn thơm ngon và dẻo như thường.
- Nếu không may xôi bị khô bạn vẩy một chút nước ấm lên bề mặt xôi, tiếp đến dùng khăn mỏng thấm nước và phủ lên mặt xôi. Tiếp tục hấp xôi thêm khoảng 5 phút nữa là xôi sẽ chín mềm hơn. Ngoài ra, khi cho nước vào xửng hấp, bạn đọc nên cho lượng nước tối thiểu khoảng 1/3 nồi.
- Để xôi gấc vẫn đảm bảo được dinh dưỡng, khi sơ chế hạt gấc, bạn không nên bỏ lớp màng đỏ xung quanh hạt gấc. Lớp màng này chứa nhiều vitamin A, rất tốt cho sức khỏe.
Với 2 cách nấu xôi gấc nước dừa ở trên bạn có thể chọn một cách phù hợp nhất để làm tại nhà. Cách nấu nào cũng đơn giản, dễ thực hiện nên bạn cứ tự tin và vào bếp thôi! Chúc bạn thành công với món xôi thơm ngon này!
Đức Lộc
