Lẩu đuôi bò là một trong những món ăn sưởi ấm mùa đông tuyệt vời. Không những thế đây còn là món nhậu ngon “siêu đỉnh” để chị em chiều chồng, đãi khách. Món ăn được người miền Bắc yêu chuộng thường xuyên thực hiện. Dưới đây bạn hãy cùng tham khảo công thức thơm ngon, dinh dưỡng nhé!
1. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn
Lẩu đuôi bò là gợi ý hấp dẫn cho ngày cuối tuần thư giãn, xả stress. Không những thế đây cũng là cách để gắn kết cả nhà, cùng nhau trò chuyện ăn uống vui vẻ. Theo đó lẩu bò khoai môn cũng chứa nhiều dinh dưỡng, giúp bạn nạp lại năng lượng hiệu quả.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 cái đuôi bò
- 200gram bò viên
- 200gram gân bò
- 1 củ môn to
- 2 củ cải trắng
- 2 củ hành tây
- 1 miếng vỏ quế
- 2 cái hoa hồi
- 1 củ gừng
- 4 nhánh hành lá
- 6 tép sả
- 200gram nấm rơm
- Mì trứng
- Chao
- Đậu hũ
- Rau ăn kèm: Cải thìa, cải thảo, cải bẹ xanh…
- Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, sa tế tôm, tiêu
Bạn nên đi chợ sớm để chọn được chiếc đuôi bò “còn nóng”, nhờ người bán thui, chặt giúp. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò mua nhờ người bán thui giúp, chặt miếng vừa ăn. Mang chúng đi ngâm nước muối loãng pha giấm 10 phút. Sau đó rửa sạch lại vài lần nước. Bỏ đui bò vào nồi, để thêm 1/2 củ gừng giã dập, 1 thìa canh muối đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu sôi khoảng 1 phút thì vớt đuôi bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc xéo.
- 1/2 củ gừng còn lại gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông. Sả đập dập thái khúc 8cm.
- Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo.
- Bò viên, gân bò trụng vào nồi nước sôi, để sạch lại, để ráo.
- Các loại cải nhúng lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Đui bò ngâm muối giấm (hoặc rượu, gừng giã nát, chanh), rửa sạch, trụng sơ khử mùi hôi. Ảnh: Internet
Bước 2: Hầm đuôi bò
- Bỏ đuôi bò vào nồi áp suất. Kế đến thêm vào sả đập dập, vài lát gừng, vỏ quế, hoa hồi, củ cải trắng, 1 củ hành tây.
- Nêm nếm vào nồi hầm 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó đổ nước ngập mặt thịt khoảng 3 lóng tay.
- Đậy nắp nồi áp suất hầm trong 20 phút (nếu nồi thường sẽ đậy nắp hầm trong 2 giờ).
Trong lúc chờ đuôi bò mềm bạn hãy chiên sơ khoai môn, xào nấm với sa tế. Ảnh: Internet
Bước 3: Chiên khoai môn và xào nấm
Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu vừa phải. Xếp khoai môn vàng chiên vàng cháy cạnh hai mặt thì vớt chúng ra, để ráo dầu.
Dùng chảo chiên khoai đổ bớt dầu ra. Bỏ vào 3 thìa canh sa tế tôm phi thơm. Đổ hết nấm rơm vào xào săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành lẩu đuôi bò
- Dở nắp nồi hầm ra dùng rây lọc vớt củ cải, hành tây, sả ra ngoài.
- Tiếp theo vớt đuôi bò và nước hầm vào nồi. Bắt nồi lên bếp cho nấm xào sa tế vào. Kế đến bạn đổ hết khoai môn vào.
- Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh muối là xong.
Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, pha sốt chao với đường chấm. Ảnh: Internet
Múc lẩu đuôi bò ra nồi mini nấu sôi. Tiếp theo bỏ cọng hành lá, rau cải, bò viên, gân bò, thịt bò, mì trứng đậu hũ non vào nhúng. Với món lẩu mùa đông này bạn sẽ chấm kèm chao pha với ít đường mặn ngọt. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói rất thích hợp để mở tiệc, làm món nhậu ngon , cực hấp dẫn.
Món lẩu thơm ngon, nghi ngút khói khi ăn có vị ngọt thanh cực cuốn. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc
Lẩu đuôi bò là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng để tẩm bổ sức khỏe. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm các gia vị thuốc bắc để chúng thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Vào ngày cuối tuần đừng quên nấu món nhậu ngon này phần thưởng cho bản thân và gia đình cùng thư giãn nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 cái đuôi bò
- 4 cây sả
- 10gram táo tàu
- 10gram kỷ tử (hoặc gói gia vị thuốc bắc đủ vị)
- 5gram hoa hồi
- 5gram quế
- 3 củ hành tím
- 6 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 200gram bò viên
- 1 bìa đậu hũ non
- 1 hũ chao
- Hành lá, ngò om
- Rau ăn kèm: Cải xanh, rau mồng tơi
- Bún, mì
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, tương đen
Đuôi bò chọn loại tươi ngon, sơ chế kỹ khử sạch mùi hôi. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp đuôi bò
Đui bò chặt khúc vừa ăn, rửa bằng muối, rượu trắng, ít gừng giã dập. Chà xát, bóp mạnh sau đó rửa sạch chúng lại với nước nhiều lần. Nấu nồi nước sôi cho đui bò vào trụng rồi rửa sạch lại với nước.
Bỏ đui bò vào tô ướp cùng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 2/3 thìa cà phê muối. Đảo đều để ướp trong 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bò viên trụng qua nước sôi, rửa sạch để ráo.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng đập dập.
- Các loại rau nhúng nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Kỷ tử, táo tàu rửa sạch bụi, để ráo.
Đuôi bò ướp trước 30 phút hoặc vài giờ để chúng thấm gia vị. Ảnh: Internet
Bước 3: Xào và ninh đuôi bò
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho sả đập dập, hành tỏi băm, gừng đập dập vào phi thơm. kế đến cho đuôi bò vào xào trên lửa lớn để chúng săn lại. Kế đến bỏ quế hồi vào xào thơm dậy mùi.
Bỏ đui bò vừa xào săn vào nồi áp suất. Thêm vào củ cải trắng đổ vào 3 lít nước. Tiến hành ninh đui bò trong 40 phút.
Bước 4: Pha nước sốt nêm và nước chấm
cho vào chén 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 1.5 thìa canh tương đen khuấy đều.
Cho vào chén 3 cục chao, 3 thìa cà phê nước chao. Thêm vào 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê sa tế tán nhuyễn, 1 thìa canh sả thái mỏng khuấy đều. Như vậy bạn đã làm xong nước chấm.
Bước 5: Nấu lẩu bò
Đổ hết đui bò và nước dùng vào nồi bắt lên bếp. Thêm vào táo tàu, kỷ tử (hoặc gói thuốc bắc).
Kế đến nêm vào nồi chén nước sốt vừa pha. Nêm nếm thấy vừa miệng bạn cho bò viên, đậu hũ, hành tây vào. Múc lẩu ra thố vừa, rắc lên ít hành lá, ngò om để nhúng rau, chan bún, chấm chao.
Đuôi bò mang xào săn lại cho thấm gia vị rồi đổ vào nồi áp suất ninh mềm. Ảnh: Internet
Như vậy bạn đã hoàn thành cách nấu lẩu đuôi bò ngọt thanh, bổ dưỡng. Món lẩu có phần nước dùng ngọt béo vừa miệng, đuôi bò dai mềm vừa phải, giòn sần sật. Cách nấu lẩu bò sang trọng có thể nhúng thêm thịt bò, dùng để đãi khách rất chỉn chu.
Nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng thích hợp để mở tiệc cuối tuần. Ảnh: Internet
Lẩu đuôi bò mang đến hương vị thơm ngon, ngọt thanh bắt vị. Cuối tuần bạn có thể cùng cả nhà mở bữa tiệc nho nhỏ, nhâm nhi vài ly thư giãn. Nồi lẩu hứa hẹn sẽ là món nhậu ngon, cực lý tưởng kích thích nâng ly vui vẻ.
Ngọc Hân
