Những ngày chớm đông là thời điểm các món canh, lẩu hay bún phở lên ngôi. Cái thời tiết se se lạnh như gia vị thêm cho các món ăn nóng thêm phần hấp dẫn. Nhất là món bún măng vịt. Đi làm mệt mỏi, lạnh cóng cả người mà tối về được ăn một bát bún măng thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Vậy cùng nhảy vào bếp với Bếp Top để học cách nấu bún măng vịt thôi nào.
Bài viết liên quan >>
2 cách nấu bún măng vịt miễn chê
Bún măng vịt là món ăn quen thuộc của người Việt. Không cần phải ra hàng quán, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món ăn này để cùng cả nhà thưởng thức. Bún măng vịt có những miếng thịt béo ngậy, nước dùng đậm đà và sợi bún mềm dai. Chắc hẳn khi được mời thưởng thức thì không ai có thể chối từ. Cách nấu bún măng vịt ngon sẽ hơi mất thời gian. Tuy nhiên, tự tay chế biến sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị. Đặc biệt sẽ đảm bảo được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm so với khi ra hàng quán.
Bún măng vịt là món ăn được nhiều người yêu thích nhất là trong những ngày thu đông này. Nhất là người dân miền Trung. Để nấu được món này thường người ta sẽ có 2 cách nấu sau đây:
Cách 1 nấu bún măng vịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt: 1 con
- Măng tươi: 500 gram
- Bún tươi: 1kg
- Tiết vịt: 2 miếng
- Rau răm, gừng, giá, hành lá, hành phi, chanh
- Muối, đường, nước mắm,…
Cách nấu bún măng vịt
Bước 1:
Lấy nước cốt của 1 quả chanh hòa với một ít muối rồi đem xát lên mình vịt. Gọt vỏ gừng và thái thành khúc rồi cũng xát kỹ lên mình vịt. Sau đó, đem rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
Bước 2:
Cho 500 gram măng vào nồi nhỏ cùng 1 muỗng canh muối. Đổ nước ngập măng rồi bắc lên bếp đun sôi.
Bước 3:
Luộc măng trong khoảng 40 phút rồi đem xả qua 3 lần nước lạnh. Tách măng thành những sợi vừa ăn rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 4:
Cho vịt vào một nồi lớn để luộc cùng 1 củ gừng chẻ đôi, một ít hành lá, 1 củ hành tây thái nhỏ và 1 muỗng cà phê muối.
Bước 5:
Khi vịt chín, bạn tắt bếp rồi vớt vịt ra và xả qua nước đá lạnh để da không bị thâm đen. Sau đó, dùng dao lớn chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Cầu kỳ hơn bạn có thể lọc thịt vịt và thái thành từng lát mỏng sẽ dễ ăn và nhìn khá là đẹp mắt đó.
Bước 6:
Bắc một chảo khác lên bếp rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho tiếp măng vào xào cùng ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Bước 7:
Sau khi măng chín và thấm đều gia vị, bạn tắt bếp rồi đổ măng qua nồi nước luộc vịt lúc nãy. Cắt tiết vịt thành những miếng vừa ăn rồi cũng thả vào nồi nước dùng.
Bước 8:
Bắt nồi nước dùng ra rồi nêm nếp gia vị cho vừa miệng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và cho vào nồi nước dùng. Rửa sạch các loại rau và làm một bát nước mắm để ăn cùng. Khi nào ăn bạn cắt bún ra bát, đặt thịt vịt đã thái lên chốc. Sau đó múc 1 miếng tiết và nước dùng còn nóng tưới lên. Thêm 1 ít rau mùi hay rau thơm nữa thì quả là tuyệt vời.
Nấu ngon rồi nếu muốn mở 1 quán bún măng vịt thì có thể dùng loại nồi nấu phở bằng điện chuyên dụng này nhé <3
Cách 2 nấu bún măng vịt với rượu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 700 gram
- Măng tươi: 400 gram
- Bún tươi: 1kg
- Hành khô, tỏi, gừng
- Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, màu dầu điều, rượu trắng
- Hành lá, rau răm, rau sống, chanh, mùi tàu
Cách nấu bún măng vịt
Bước 1:
Dùng gừng giã nhuyễn hòa cùng với rượu trắng rồi cho vịt vào ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch với nước và dùng dao lớn chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2:
Ướp thịt vịt với các gia vị như: muối, nước mắm, hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3:
Măng tươi rửa sạch, luộc kỹ, xé thành những sợi vừa ăn rồi đem xào qua với 1 thìa hạt nêm.
Bước 4:
Bắc một chảo lớn lên bếp, phi thơm hành khô và cho thịt vịt vào xào cho săn lại. Sau đó, đổ nước vào đun sôi cùng một vài lát gừng thái lát.
Bước 5:
Ninh nước dùng trong khoảng 45 phút thì cho măng đã xào vào. Đợi nước dùng sôi lại, bạn cho một thìa màu điều vào và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 6:
Rửa sạch các loại rau sống và làm một chén nước mắm để ăn kèm. Bún măng vịt ăn kèm chén nước măng gừng sẽ trở nên ngon miệng hơn khá nhiều đấy. Sau khi đã nấu nước dùng xong xuôi, bạn cho bún vào bát rồi múc thịt và nước dùng vào là đã có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi.
Đến đây bạn đã có 2 cách nấu bún măng vịt thơm ngon tuyệt hảo rồi đó. Bạn tiếc gì 1 share cho bạn bè mình để gia đình họ cũng có những bữa ăn ấm cúng ngay tại nhà thay vì phải ra ngoài hàng lạnh giá. Hãy theo dõi website https://noinauphodien.vn để có những món ăn mới hơn bổ sung vào sách nấu ăn của bạn nhé. Chúc các bạn thành công với món vịt nấu măng này!
