91
/ 100
Powered by Rank Math SEO
Bánh canh cá lóc là món ăn rất ngon, bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh canh bột gạo và cá lóc đã làm nên món ăn thơm ngon hấp dẫn đối với mọi người. Cùng vào bếp nấu bánh canh cá lóc tại gia với mình nha.
Cách nấu bánh canh cá lóc
Yêu cầu khó nhất đối với thành phẩm bánh canh cá lóc là phần nước dùng đậm đà, trong, không cặn, thịt cá không bị nát hoặc tanh, sợi bánh canh dai mềm. Thực tế, rất nhiều người đã thất bại khi thu thành phẩm tô bánh canh không đạt chuẩn, vậy làm sao khắc phục vấn đề này? Cùng xem phần dưới bài viết này nha!
1. Làm bánh canh cá lóc bột gạo
Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc bột gạo
- Cá lóc 1 con
- Bánh canh bột gạo khô 70 gr
- Xương heo 400 gr
- Bánh canh bột gạo 700 gr
- Nén giã nhỏ 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Hành băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1/2 muỗng canh
- Hành tím 8 củ
- Hành lá 1 ít
- Rễ và gốc ngò 5 cái
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Nguyên liệu cần có
Cách chế biến bánh canh cá lóc bột gạo
Bước 1: Sơ chế và hầm xương
Xương heo mua về rửa sạch. Sau đó khử mùi bằng cách luộc sơ trong nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
Đun xương heo với 4 – 5 củ hành tím đập dập và phần thân rễ cây ngò. Như vậy thì nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn. Để lửa vừa và nấu trong khoảng 45 – 50 phút.
Bước 2: Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về rửa sạch, bỏ vảy, vây và mang cá sau đó chà xát thân cá bằng muối để khử mùi tanh. Nếu bạn thích ăn ruột cá lóc hãy để ruột lại, không cần phải bỏ đi.
Dùng dao nhẹ nhàng lọc thịt từ phần đuôi lên đầu để tách riêng xương và thịt cá. Xương cá cắt thành 3 đoạn, để cùng đầu cá. Thịt cá cắt thành những miếng dày vừa ăn.
Ướp thịt cá và xương cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nén giã nhỏ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê ớt băm. Trộn đều.
Để trong 20 phút để gia vị ngấm đều vào cá lóc.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
Bạn có thể khử mùi tanh cá lóc bằng 1 trong những cách sau đây:
Cách 1: (dùng muối): Dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2: (dùng chanh hoặc giấm và nước ấm): Cho cá đã sơ chế vào ngâm từ 3 – 5 phút với hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm cùng với nước ấm. Sau đó mát xa lên toàn bộ thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 3: (dùng rượu trắng): Ướp cá đã sơ chế với rượu trắng từ 2 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.
Bước 3: Nấu nước lèo
Sau khi hầm xương kĩ, bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong vòng 15 – 20 phút rồi vớt tất cả xương ra.
Cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình và nêm nếm lại cho vừa ăn
Bước 4: Kho cá
Bắc 1 cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tất cả số nén giã nhỏ, tỏi băm, hành băm và ớt băm vào phi thơm.
Cho cá đã ướp vào xào cho đến khi cá săn lại. Hạ lửa liu riu và nấu cho đến khi nước kho cá kẹo lại, ngấm vào thịt cá là đã xong phần cá kho.
Bước 5: Hoàn thành
Bật bếp lên và đun sôi nồi nước lèo. Cho bánh canh vào nấu trong 5 – 10 phút để bánh canh nở ra, chín mềm.
Sau khi bánh canh chín, múc ra, bỏ cá lóc kho lên trên, rắc hành lá lên là xong
Thưởng thức món ăn
Bánh canh cá lóc bột gạo kiểu Huế đậm đà, thơm lừng. Bánh canh mềm và dẻo, cá lóc thấm gia vị và dai dai, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cuối tuần của gia đình bạn đấy!
Bánh canh cá lóc thơm ngon
2. Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh canh cá lóc nước cốt dừa
- Bánh canh bột xắt 300 gr
- Cá lóc 1 con (khoảng 1 kg)
- Tôm 300 gr
- Nấm rơm 100 gr
- Cà rốt 1 củ
- Nước cốt dừa 1 lít
- Nước dừa dảo 1 lít
- Hành lá 1 ít
- Ngò 1 ít
- Tỏi 1/2 củ
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Cách chế biến bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế cá lóc và tôm
Đầu tiên, cá lóc mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá 3 – 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Tôm mua về lột vỏ, loại bỏ phần chỉ trên lưng, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì bạn cho hành lá và tỏi cắt nhỏ phi thơm.
Kế tiếp, bạn cho tôm vào rồi xào đều, thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn xào tôm khoảng 5 phút trên lửa vừa để thịt tôm được thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế cá nguyên liệu khác
Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ rồi cũng cắt nhỏ
Bước 3: Nấu nước dùng
Đầu tiên bạn cho 1 lít nước dừa dảo vào nồi, bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước gần sôi thì cho cá lóc vào. Bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút cho cá chín và nước dùng ngọt. Sau đó thì bạn vớt cá ra để riêng.
Bước 4: Nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Đầu tiên, bạn cho cà rốt vào nồi nước dùng vừa nãy, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn cho nấm rơm vào rồi nấu khoảng 2 phút.
Tiếp theo bạn cho bánh canh bột xắt, 1 lít nước cốt dừa và phần tôm đã xào vào nồi. Bạn nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp gas.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn cho bánh canh cá lóc ra tô rồi trang trí thêm một ít ngò rồi thưởng thức thôi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi bánh dẻo dai, thịt cá và tôm ngọt ngon. thịt băm chín mềm. Các nguyên liệu kết hợp đã tạo nên vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt tự nhiên cực hấp dẫn.
Bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Một số lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn ở ngoài tiệm.
Cách nhận biết cá lóc đồng và cá lóc nuôi: Cá lóc đồng thường có vảy màu đen, đầu thon nhọn, rắn chắc, còn cá lóc nuôi có màu xám, đầu cá to, thân mềm.
Khi chọn cá lóc nấu bánh canh, bạn nên chọn những con cá lóc đồng có đuôi dài, vùng da trên lưng có màu vàng đất, da dưới bụng có màu vàng bóng.
Trong quá trình gỡ thịt cá, bạn cần chú ý thật kỹ để tránh trường hợp còn bị sót xương.
Với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc ngon trên, bạn đã có thể tự tin chế biến nên bát bánh canh nóng hổi, thơm ngon làm xiêu lòng người ăn.
Như vậy là 2 công thức nấu bánh canh cá lóc mình đã chia sẽ xong, chị em vào bếp thực hiện cho cả nhà thưởng thức xem có ai trầm trồ không nha.
