Hiện nay có rất nhiều loại bột tinh bột nghệ được bán rộng rãi trên thị trường, nhưng để tìm loại nguyên chất và an toàn là điều không hề dễ. Thay vì “mạo hiểm” mua thử các loại bột nghệ trên thị trường không tự tay tạo ra theo cách làm tinh bột nghệ theo công thức của VinID.
1. Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ
1.1. Công dụng
- Bột nghệ
:
-
Thường được sử dụng trong thực phẩm, dùng để tạo màu sắc trong bánh hoặc món ăn. Tuy nhiên, khi sử dụng lượng lớn bột nghệ có thể khiến cơ thể khó tiêu, buồn nôn, nóng gan,…
-
Bột nghệ không nên sử dụng để làm đẹp. Đắp bột nghệ trong thời gian dài có thể dẫn đến vàng da. Do chế biến trực tiếp từ củ nghệ, bao gồm nhựa quả có thể khiến bạn nổi mụn.
-
- Tinh bột nghệ
:
-
Có nhiều công dụng hơn bột nghệ. Chúng có thể giúp chữa các bệnh đường ruột, giải độc gan, ngăn ngừa ung thư, hạn chế hen suyễn,…
-
Tinh bột nghệ có công đoạn làm tỉ mỉ hơn bột nghệ. Bạn có thể sử dụng để làm mờ sẹo, trị nám, tàn nhang, ngăn ngừa lão hóa và giảm cân hiệu quả.
-
1.2. Màu sắc và mùi vị
- Bột nghệ:
Có màu vàng đậm, mùi khá nồng, vị đắng, bột không mịn vì có lẫn tạp chất.
- Tinh bột nghệ:
Màu vàng tươi, mùi nghệ thoang thoảng, vị không đắng, sờ vào thấy bột mịn, không lợn cợn.
1.3. Cách chế biến
- Bột nghệ:
Được chế biến bằng cách xay trực tiếp các lát của củ nghệ được đem phơi. Với phương pháp như vậy thường bột nghệ sẽ lẫn các tạp chất không tốt như nhựa củ, chì, asen, dầu, … không tốt cho sức khỏe.
- Tinh bột nghệ:
Cách làm tỉ mỉ hơn, người ta nghiền nát củ nghệ tươi, lọc bỏ bã rồi tách lấy tinh bột. Với cách chế biến này, loại bỏ tối đa các tạp chất không tốt, giữa lại các chất an toàn cho người sử dụng.
2. Hướng dẫn cách làm tinh bột nghệ an toàn sức khỏe
2.1. Cách làm tinh bột nghệ dạng bột
Nguyên liệu
-
1 kg củ nghệ đỏ
-
Thau nhựa to
-
Hũ thủy tinh hoặc hũ sứ
-
Dụng cụ chế biến: bao tay, vải mùng, khăn the.
Cách làm tinh bột nghệ
-
Sử dụng bao tay để tránh vàng tay, cho củ nghệ ngâm trong nước khoảng 5 phút.
-
Dùng dao gọt vỏ, cắt lát mỏng.
-
Cho nghệ vào máy xay, chia làm 2 -3 lần xay, đổ một ít nước sao cho ngập mặt nghệ rồi xay nhuyễn mịn.
-
Đổ hỗn hợp vừa xay vào miếng vải mùng sạch, vắt thật chặt để lấy nước và cho vào thau, bỏ đi phần bã.
-
Cẩn thận đổ bỏ phần nước dùng phía trên, giữ lại tinh bột lắng dưới đáy.
-
Thêm khoảng 3 – 4 lít nước vào thau tinh bột, để yên 6 – 8 tiếng.
-
Đổ bỏ phần nước đục, giữ phần tinh bột lắng dưới đáy.
-
Lặp lại lần nữa cho đến khi phần nước bên trên sau khi để lắng mà vẫn trong.
-
Sau khi bỏ hết lớp nước ở trên, dùng muỗng cạo lấy tinh bột nghệ ở phần đáy.
-
Dàn tinh bột ra đĩa to và đem phơi nắng, dùng vải the đạy lên trên để giữ lại màu vàng.
-
Phơi đến khi tinh bột khô mịn là có thể cất vào hũ đựng.
2.2. Cách làm tinh bột nghệ dạng viên tiện dụng
Nguyên liệu
-
220gr tinh bột nghệ
-
200ml mật ong
-
Hũ đựng (thủy tinh hoặc sứ)
-
Khăn xô
Cách làm tinh bột nghệ
-
Cho 200gr tinh bột nghệ vào tô, từ từ thêm vào 200ml mật ong vào.
-
Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tinh bột nghệ sánh mịn.
-
Dùng chày giã hỗn hợp cho đến khi thật nhuyễn.
-
Cho 20gr tinh bột nghệ ra đĩa để áo viên tinh bột.
-
Vo tròn hỗn hợp tinh bột nghệ và mật ong thành các viên tròn nhỏ.
-
Lăn các viên tinh bột qua tinh bột nghệ, làm cho đến khi hết viên bột.
-
Dàn các viên tinh bột, rắc đều lớp bột áo lên trên 1 lớp mỏng rồi phủ lớp khăn xô mỏng để tránh côn trùng bay vào.
-
Đem phơi nơi bóng râm khoảng 3 -4 tiếng.
-
Khi thấy viên tinh bột đã khô thì cho vào hũ đựng đậy nắp và sử dụng dần.
3. Công dụng của tinh bột nghệ
- Tăng khả năng tiêu hóa:
Kích thích túi mật tránh chướng bụng.
- Giúp giảm cân:
Hạn chế sự hấp thu chất béo.
- Làm đẹp da:
Giảm sự lão hóa và lượng dầu trên da.
- Giải độc gan
: Giảm mụn trên da mặt.
- Phòng ngừa bệnh tim
: Ổn định chỉ số huyết áp.
- Điều trị viêm khớp
: Giảm đau và sưng khớp.
- Phòng ngừa tế bào ung thư:
Từ hợp chất curcumin.
- Điều trị vết thương hở:
Liền sẹo, vết bỏng, vết mụn và vảy nến.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường:
Ổn định lượng đường trong mạch máu.
- Tăng cường hệ miễn dịch:
Kháng khuẩn và trị cảm.
- Cấp ẩm cho da:
Khi kết hợp cùng với lòng trắng trứng khuấy đều.
- Giảm nếp nhăn:
Vết sạm và rạn da cho làn da mịn hơn.
- Ngăn rụng tóc:
Kết hợp với mật ong và sữa tươi để mát-xa da đầu.
4. Những lưu ý khi sử dụng tinh bột nghệ
Uống bột nghệ đúng cách
-
Uống bột nghệ khi bụng trống như vào sáng sớm trước khi ăn sáng.
-
Uống tối đa 2 lần trong ngày, mỗi lần pha từ 5 – 10gr hòa cùng 100ml nước ấm.
-
Không dùng tinh bột nghệ khi dùng thuốc tây sẽ làm ảnh hưởng đến hồng cầu.
-
Phụ nữ đang “đến ngày” và bị rong kinh không nên uống tinh bột nghệ.
-
Người bị đau dạ dày chỉ nên pha 1 ly tinh bột nghệ mật ong và uống trước bữa ăn để có hiệu quả cao hơn.
Tác dụng phụ nếu dùng sai cách
-
Sử dụng quá liều lượng trong thời gian dài có thể khiến dạ dày kích thích, tiêu chảy, đổ mồ hôi, nóng trong người,…
-
Nghệ rất khó hấp thụ khi sử dụng theo cách thông thường, bạn nên bổ sung các vitamin tổng hợp chứa chất piperine để tăng sự hấp thu.
-
Người bị các bệnh về thận, sỏi mật, sởi cần tư vấn của bác sĩ trước khi dùng.
-
Vì sức khỏe, bạn nên sử dụng tinh bột nghệ nguyên chất và không uống trực tiếp bột nghệ.
Bài viết đã cung cấp cách làm tinh bột nghệ và những lưu ý sử dụng. Bạn hãy thử áp dụng và làm đẹp bản thân nhé. Bạn có thể tìm mua nguyên liệu thực phẩm tươi ngon an toàn thông qua hệ thống siêu thị VinMart, VinMart +. Hoặc sử dụng ứng dụng đi chợ thông minh VinID để mua thực phẩm dù ở bất kỳ đâu.
