Nghêu hấp thái ăn chơi mà nghiện. Những ngày trời mưa se lạnh tô nghêu hấp thái nghi ngút khói bảo đảm sẽ làm bạn cảm thấy ấm áp hơn. Với sự hòa quyện chua cay đặc trưng chuẩn món ăn Thái nhưng cách làm lại cực kỳ đơn giản, cùng Trí Việt Phát Foods chuẩn bị nguyên liệu và chế biến ngay nhé.
Cách làm nghêu hấp thái không cần me
Nguyên liệu
-
3kg nghêu tươi
-
140g sốt làm lẩu Thái (½ chai)
-
1 trái dừa tươi
-
3 nhánh sả cây
-
5 trái ớt hiểm
-
1 củ gừng
-
4 củ hành tím
-
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn…..
Mẹo chọn nghêu tươi sống, ngon, chất lượng
-
Chọn những con nghêu lành lặn, kích thước to, tròn, nặng tay vì chúng nhiều thịt hơn và ngọt hơn so với những con nghêu có kích thước nhỏ.
-
Chọn những con nghêu có lớp vỏ cứng cáp, khi chạm vào vỏ thì chúng cử động khép miệng lại.
-
Khi chọn nghêu bạn nên để ý mùi của nghêu, nếu có mùi hôi thì đó có thể là những con nghêu đã bị chết, không nên mua những con này.
Mẹo làm sạch nghêu trước khi chế biến
Để có món nghêu hấp Thái ngon lành không lợn cợn cát và nặng mùi thì đừng bỏ qua bước quan trọng là làm sạch nghêu, cùng Trí Việt Phát Foods điểm qua một số cách hiệu quả sau đây:
-
Vì nghêu sống trong môi trường là nước mặn nên với cách ngâm nước sinh hoạt hằng ngày thông thường sẽ không có tác dụng, vì vậy khi ngâm nên cho 1 vài thìa muối và cắt vài lát ớt tươi vào thau nước ngâm nghêu. Ngâm khoảng 2 – 3 giờ là nghêu há miệng và nhả hết các chất bẩn, cát bụi.
-
Nghêu mua về rửa sạch sơ rồi ngâm trong thau nước muối tiếp theo nhỏ vài giọt dầu ăn vào, cách này ngâm nghêu khoảng 1 giờ đồng hồ. Vì khi dầu ăn kết hợp với muối sẽ làm co bóp mạnh dạ dày của nghêu khiến cho nghêu uống và nhả nước liên tục nên thải ra cát rất nhanh hơn cách ngâm thông thường.
-
Vì nghêu không thích mùi gỉ sét nên khi ngâm nghêu có thể cho vài dụng cụ sử dụng trong gia đình như dao, kéo, đinh sắt bị gỉ vào chậu ngâm nghêu cắt thêm vài lát ớt để gia tăng hiệu quả.
Các bước chế biến nghêu hấp Thái không cần me tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Nghêu mua về có thể dùng 1 trong những cách trên để làm sạch nghêu.
-
Sả nhánh rửa sạch, cắt và băm nhuyễn phần đầu trắng, phần thân cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.
-
Ớt bỏ cuống băm nhuyễn 3 trái
-
Hành tím lột vỏ băm nhuyễn
-
Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước dùng nghêu hấp Thái không me cực đậm đà
-
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi, sả băm và gừng thái lát đến khi vàng thơm. Tiếp theo cho nước dừa tươi và sốt làm lẩu thái vào đun sôi ở lửa lớn.
-
Nêm nếm vào nồi nước dùng: 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1,5 thìa canh đường trắng, 1.5 thìa canh hạt nêm. Rồi cho nghêu đã sơ chế sạch vào nồi.
-
Cho phần sả đã cắt khúc vào, giữ nguyên lửa lớn và nấu trong khoảng 10 phút, thấy nghêu mở miệng thì tắt bếp. Múc thành phẩm ra bát lớn là có thể thưởng thức.
Học ngay: Cách làm tôm tái sốt thái
Cách làm nghêu hấp Thái chua cay đơn giản
Nguyên liệu
-
1kg nghêu tươi
-
2 trái ớt hiểm
-
1 củ tỏi
-
2 nhánh sả cây
-
1 hộp me vắt
-
Rau răm
-
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt..
Các bước chế biến nghêu hấp Thái chua cay tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Nghêu mua về có thể dùng 1 trong những cách trên để làm sạch nghêu.
-
Sả, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Rau răm lặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
-
Me vắt cho vào nửa chén nước ấm, dầm lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu nước dùng nghêu hấp Thái chua cay chuẩn vị
-
Tiến hành pha hỗn hợp nước sốt: cho bát nước cốt me 1,5 thìa canh tương ớt, ½ thìa cafe bột ngọt, 3 thìa canh đường trắng, 2 thìa cafe hạt nêm. Khuấy cho các gia vị tan hết.
-
Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và sả băm. Dậy mùi thơm thì cho nước sốt thái vào, thêm vào khoảng 1 – 1.5 lít nước lọc khuấy đều.
-
Đun cho hỗn hợp nước sốt sôi nhẹ thì cho nghêu vào đậy nắp lại nấu khoảng 5 phút rồi nêm các gia vị: đường, bột nêm, ớt băm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
-
Múc nghêu sốt thái chua cay ra dĩa, có thể trang trí thêm rau răm nếu thích. Vậy là món nghêu hấp thái chua cay tuyệt vời đã sẵn sàng mời các thực khách.
Tham khảo ngay: Hướng dẫn cách làm sốt thái tại nhà
Lưu ý: Tùy theo độ ăn cay mà bạn có thể gia giảm lượng ớt sao cho phù hợp, khi nấu nên đun ở lửa vừa để tránh tình trạng me bị tách nước bám vào vỏ nghêu thì nước dùng sẽ mất vị.
Cách làm nước chấm ăn nghêu hấp thái
Nguyên liệu
-
100ml nước mắm ngon
-
100ml nước lọc
-
1 thìa canh nước cốt chanh
-
1 thìa canh đường trắng
-
1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
-
1 thìa canh sả băm
-
5 lá chanh
-
5 trái tắc
-
1 thìa canh ớt băm
Các bước pha nước chấm
-
Lá chanh rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.
-
Tắc rửa sạch, cắt lát thật mỏng, bỏ hạt.
-
Chuẩn bị 1 cái chén cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào
khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
- Xốt ớt chanh mơ rừng nhưng lại đậm đà sau đây:
Bày ra mâm và thưởng thức. Ngoài ra nghêu hấp Thái cũng có thể chấm kèm với những loại nước chấm pha sẵn tiện dụng: Muối ớt chanh Nha Trang vànhưng lại đậm đà sau đây:
Hi vọng với hai cách làm nghêu hấp Thái đơn giản trên đây sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn khi chuẩn bị bữa ăn cho gia đình vào những dịp đặc biệt. Trí Việt Phát Foods chúc bạn ngon miệng.
