“Cho con nhiều mỡ hành nha cô” là câu nói bạn thường nghe khi đi ăn sáng ở các quán cơm, hay vào buổi tối tại các quán hải sản nướng. Cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện cách làm mỡ hành với 2 công thức siêu đơn giản nhé!
Các món thịt nướng, hải sản nướng hay món cơm tấm sẽ bớt ngon hẳn nếu thiếu đi 1 ít mỡ hành. Vào bếp làm ngay thành phần phụ mà như chính này nào.
Mỡ hành tóp mỡ sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi của hành lá, màu vàng nâu và vị béo của tóp mỡ.
Đổ toàn bộ dầu và tóp mỡ vào tô hành lá đã chuẩn bị, sau đó dùng muỗng trộn đều để hành chín và thấm đều gia vị là xong.
Bắc nồi lên bếp và cho vào 200ml dầu ăn, để tăng độ béo của mỡ hành thì bạn cho vào nồi 50gr tóp mỡ và nấu ở lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì tắt bếp.
Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, loại bỏ lá vàng rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ cho vào tô.
Món mỡ hành bơ dầu hào có mùi thơm đặc trưng của bơ, vị cay nhẹ của tiêu và ớt hòa quyện cùng hành lá xanh tươi thật hấp dẫn. Cơm tấm, bún thịt nướng sẽ không tròn vị nếu thiếu đi mỡ hành. Làm ngay món ăn kèm với công thức không phải ai cũng biết này thôi nào!
Mẹo: Để mỡ hành nguội nhanh và giữ được màu tươi xanh, bạn cho vào tô mỡ hành 1 ít dầu nguội (ngay sau khi gia vị tan hoàn toàn) rồi khuấy đều.
Đổ toàn bộ hỗn hợp hành phi vào tô hành đã chuẩn bị ở bước trên, dùng muỗng trộn đều để hành chín và thấm đều gia vị là xong.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt xay và toàn bộ phần đầu trắng của hành vào phi đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp.
100gr hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ, loại bỏ lá vàng rồi rửa với nước sạch sau đó để ráo. Cắt nhỏ hành lá, để riêng phần đầu trắng và phần lá hành ra 2 tô.
Cách chọn mua hành lá tươi ngon
Bạn nên chọn mua hành lá còn nhiều rễ, thân hành lá có màu xanh đậm, cọng hành giòn dễ gãy, phần đầu trắng căng bóng vì đây là hành tươi mới.
Không nên mua hành lá đã ngả màu úa vàng, cọng hành mềm dẻo, phần rễ bị khô và không còn nhiều vì đây là hành đã để lâu, khi chế biến sẽ không ngon và có ít chất dinh dưỡng.
Mỡ hành bảo quản được bao lâu?
Mỡ hành bạn nên làm vừa đủ và sử dụng hết trong ngày để giữ được hương thơm và vị ngon.
Trong trường hợp sử dụng không hết bạn nên bảo quản mỡ hành trong hũ kín để vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng được khoảng 2 – 3 ngày, khi ăn chỉ cần bạn bỏ ra ngoài nhiệt độ thường khoảng 10 phút hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng khoảng 1 – 2 phút cho phần dầu tan chảy ra là được.
Không nên cho mỡ hành ra chảo để làm nóng trở lại trên bếp vì sẽ làm hành bị khô, mất đi vị ngọt tự nhiên, khi ăn sẽ rất dai và không ngon.
Với 2 cách làm mỡ hành tươi xanh thơm ngon do Điện máy XANH chia sẻ chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Trổ tài ngay với công thức mỡ hành không phải ai cũng biết nhé! Vào bếp làm ngay thôi.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Dân Dã Long An, Ẩm Thực Hiếu Ròm Vlog
Biên tập bởi Phạm Thị Thùy Trang • Đăng 04/02/2021
