Sơ chế nguyên liệu
Đậu que sau khi mua về, bạn tước bỏ phần xơ hai bên, rồi rửa sạch với nước.
Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, bạn đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi dài.
Tiếp theo, bạn lần lượt chần sơ cà rốt và đậu que qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để nguội rồi cắt hạt lựu.
Nấm mèo sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm và nở ra, sau đó cắt nhuyễn.
Kế đến, bạn làm sạch trứng bắc thảo và trứng muối. Trứng bắc thảo thì bạn cắt thành múi cau. Trứng muối chỉ lấy lòng đỏ rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 5 phút (hoặc bạn có thể mua loại lòng đỏ đã nướng sẵn).
Tiếp đến, bạn khuấy đều 8 quả trứng gà rồi tiến hành rán trứng với độ dày vừa phải. Bạn nhớ chọn loại chảo to để miếng trứng có chu vi rộng, dễ cuốn chả.
