Giấm táo rất phổ biến với những tín đồ ẩm thực và làm đẹp. Thay vì mua giấm táo bên ngoài với mức giá không hề rẻ tại sao chúng ta không tự làm giấm táo tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản mà lại không mấy tốn kém.
Giấm táo ngâm có thể là táo ăn thường hoặc táo mèo, với mỗi loại táo sẽ cho ra hương vị rất hấp dẫn.
1. Bí quyết làm giấm táo thường truyền thống
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1, 5 kg táo ( bạn dùng táo xanh hay táo đỏ đều được nhé)
-
1 chai dấm gạo cỡ 700 ml
-
1 chén con đường phèn
-
Các hũ nhựa hoặc thủy tinh để ngâm giấm
Lưu ý khi chọn táo
Táo ngon quyết định đến 50% thành công của quy trình làm giấm tạo. Bạn chọn những quả táo to, giòn ngọt sẽ ngon hơn loại táo xốp, nhiều bột. Táo phải tươi, không héo, không hư hỏng, nắn thấy chắc tay, mùi thơm tự nhiên là táo ngon.
1.2 Chi tiết các bước làm giấm táo thường
Bước 1: Sơ chế táo
Táo thường phun nhiều thuốc để có màu sắc bắt mắt và bảo quản lâu nên dù mua táo ngoài chợ hay cửa hàng hoa quả thì bạn phải ngâm táo trong nước muối 15 – 30 phút rồi mới chế biến.
Bạn gọt vỏ táo, sau đó ngâm táo trong nước đá lạnh khoảng vài phút để táo không bị thâm. Sau đó bổ đôi quả táo, có thể để hoặc bỏ hạt rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện xếp táo vào hũ
Bạn nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm giấm táo vừa đẹp mắt lại đảm bảo không gây hại đến sức khỏe. Bạn xếp táo vào hũ. Bạn xếp khéo để táo không tốn nhiều diện tích. Cứ một lớp táo bạn để một lớp đường phèn cho đến khi kín miệng hũ.
Bước 3: Tiến hành ngâm và lọc giấm táo
Sau khi đã xếp táo và đường phèn, bạn đổ dấm gạo vào. Lưu ý khi đổ bạn bắt buộc phải đổ ngập mặt táo, nếu táo không được bọc trong dấm sẽ mốc hỏng. Bên cạnh đó bạn nên sắp xếp sao cho lượng dấm cách miệng hũ khoảng 1 – 2 cm vì trong quá trình ngâm, giấm và táo lên men sẽ sủi bọt.
Bạn đậy thật kín miệng lọ rồi đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh chỗ ẩm thấp sẽ khiến lọ giấm bị nấm mốc.
Sau khoảng 2 tuần, lọ giấm táo có thể sử dụng được. Tuy nhiên, bạn phải lọc phần bã, chỉ lấy phần nước trong để dùng. Sử dụng vải xô để lọc sẽ sạch hơn vì lọ giấm ngâm có khá nhiều bọt khí và vụn đường phèn, nếu chỉ dùng rây bạn phải lọc nhiều lần mới sạch.
Phần giấm táo thu được bạn trút vào một chiếc lọ thủy tinh khác, đậy kín nắp và sử dụng nhé!
1.3 Yêu cầu thành phẩm của giấm táo đạt chuẩn
-
Giấm táo có màu vàng tươi, trong và không có cặn, mùi thơm tự nhiên.
-
Khi nếm, giấm táo có vị chua, ngọt nhẹ nhưng không gắt.
Lưu ý: Giấm táo có vị chua dịu, dùng để trộn salad, chế biến các món ăn rất ngon. Nếu ngâm giấm tạo để phục vụ mục đích làm đẹp bạn nên thay giấm gạo bằng nước sôi để tránh axit từ giấm gạo sẽ làm tổn thương da. Giấm táo ngâm từ nước sôi, đường phèn và táo tươi có mùi vị thơm không kém khi ngâm với giấm gạo.
Xem thêm:
2. Hướng dẫn làm giấm táo mèo lạ vị
Bên cạnh táo xanh, táo mèo cũng được dùng để ngâm giấm táo. Táo mèo không phổ biến lắm ở các tỉnh miền Nam nhưng ở miền Bắc người ta rất thích táo mèo. Loại quả này tuy bề ngoài xấu xí nhưng ngâm rượu, ngâm nước uống, đặc biệt là làm giấm táo rất ngon.
Giấm táo mèo có nhiều công dụng, không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Cách làm giấm táo mèo cũng rất đơn giản, bạn có thể thử công thức sau nhé!
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Táo mèo tươi: 2kg
-
Chuối chín: 1 quả
-
Nước lọc hoặc nước sôi để nguội: 2 – 2,5 lít
-
Bình thủy tinh lớn
Lưu ý trong quá trình chọn táo mèo
Táo mèo trồng nhiều ở các tỉnh miền Bắc như Lào Cai, Lai Châu, Yên Bái… Dạo gần đây táo mèo được mang vào bán nhiều ở các tỉnh miền Nam. Bạn chọn mua những quả táo tươi ngon, giòn ngọt, màu hơi ngả vàng một chút ngâm sẽ nhanh chua và mùi thơm hơn.
Táo mèo có vị hơi chát nhưng mùi rất thơm. Bạn nên chọn những quả chín vàng thay vì những quả xanh nhé, quả xanh rất chát ngâm giấm không ngon.
Chuối sẽ kích thích quá trình lên men của giấm táo và giúp giấm táo có mùi thơm hơn. Bạn mua chuối tây là tốt nhất
2.2 Chi tiết các bước làm giấm táo mèo
Bước 1: Sơ chế táo
Táo mèo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước sau đó ngâm trong nước muối 10 phút. Vì chúng ta ngâm cả vỏ nên bạn nhớ rửa thật sạch quả táo nhé!
Tiếp đó bạn vớt táo mèo ra, chặt hai đầu rồi bổ đôi, có thể bỏ hạt hoặc không. Xếp các quả táo vào bình đựng, xóc nhẹ bình để giảm tối đa diện tích táo trong bình.
Bạn nấu một bình nước sôi khoảng 2 – 2,5 lít, chờ cho nước nguội bớt thì đổ vào bình đựng táo mèo. Bạn cắt nhỏ quả chuối tây, bỏ vào bình đựng táo mèo để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
Sau đó bạn đậy nắp lại là bình ngâm giấm táo mèo của chúng ta đã hoàn thành rồi!
Bước 2: Thực hiện ngâm giấm
Bạn để lọ giấm táo mèo ở nơi thoáng mát, khô ráo, sau 3 – 4 quan sát thấy nước ngả sang màu vàng, trong veo, dậy mùi thơm của giấm táo là dùng được.
Thành quả thu được
-
Giấm táo mèo có vị chua tự nhiên, mùi hơi phảng phất vị rượu.
-
Trong quá trình ngâm giấm táo mèo sẽ xuất hiện các bọt trắng nổi lên, đây là hiện tượng tự nhiên, bạn chỉ cần hớt bọt trắng đi là dùng được.
Xem thêm:
3. Giấm táo sử dụng để làm đẹp như thế nào cho hiệu quả?
Không chỉ tăng hương vị cho món ăn, giấm táo còn có công dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp, một số cách làm đẹp với giấm táo bạn có thể tham khảo như:
- Trắng răng:
Giấm táo giúp cải thiện tình trạng răng miệng rất tốt. Mỗi sáng bạn súc miệng bằng giấm táo sẽ giúp giảm hôi miệng, giúp răng và lợi chắc khỏe.
- Trị gàu:
Dùng giấm táo để trị gàu, bạn pha loãng giấm táo với nước lọc theo tỷ lệ 2:1 xịt lên da đầu, ủ trong 20 – 30 phút rồi gội lại. Duy trì khoảng 1 – 2 mỗi tuần.
- Làm trắng da:
Bạn pha một chén nhỏ giấm táo vào nước tắm, giấm trắng cải thiện tình trạng da rất hiệu quả, giúp da bạn trắng sáng lên trông thấy sau vài lần sử dụng.
- Trị mụn:
Giấm táo có tác dụng kháng khuẩn, ngừa viêm, nếu có đốm mụn bạn lấy giấm táo chấm vào đốm mụn, để qua đêm và sáng hôm sau rửa mặt sạch sẽ. Đốm mụn sẽ biến mất sau vài lần sử dụng.
- Se khít lỗ chân lông, làm mờ nếp nhăn:
Giấm táo có tác dụng se khít lỗ chân lông, làm mờ nếp nhăn, bạn pha loãng giấm táo với nước lọc theo tỷ lệ 1:3 rồi thấm lên bông tẩy trang, thoa đều lên da mặt, để qua đêm và sáng hôm sau rửa lại với nước sạch.
Kết bài
Giấm táo không những thơm ngon mà có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Mỗi gia đình nên có một lọ giấm táo trong nhà. Hy vọng rằng 2 công thức trên sẽ giúp bạn thành công làm một lọ giấm táo nhé!
Cập nhật 27/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
