Bột chiên là món đường phố có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món ăn này thường được nhiều người lựa chọn để làm bữa ăn nhẹ. Bột chiên rất dễ chế biến, để thực hiện món ăn này ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo 2 cách làm bột chiên ngay dưới đây nhé!
Hãy đọc thêm: Cách làm món chả giò thơm ngon, độc đáo tại nhà
1. Cách làm bột chiên truyền thống
Món bột chiên truyền thống đúng chuẩn sẽ thơm dẻo mùi bột gạo. Khi chiên, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong sẽ dẻo và dai hòa quyện với nước tương chua ngọt. Hãy cùng tham khảo công thức cách làm món bột chiên truyền thống bên dưới nhé.
Nguyên liệu làm món bột chiên truyền thống
Theo cách làm bột chiên của người Hoa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Với số lượng này, bạn có thể chế biến cho 3 người ăn:
-
Bột gạo: 200g
-
Bột năng: 1 thìa canh
-
Nước lạnh: 60ml
-
Nước sôi: 180ml
-
Đường, giấm trắng, trứng gà, dầu ăn, muối, hành lá
-
Cà rốt, củ cải để làm đồ chua
-
Giấm đỏ, đường, xì dầu, sa tế để làm nước chấm
-
Chuẩn bị dụng cụ làm bếp: khuôn, vá (môi), dao cắt, màng bọc thực phẩm.
Bước 1: Làm bột
- Đầu tiên, bạn cần rây bột gạo trộn với bột năng, cho một thìa dầu ăn và 1 chút muối. Lưu ý, hãy rây bột thật kỹ để bột không bị vón cục.
- Sau đó, đổ nước lạnh vào âu bột và trộn đều tay. Cho thêm nước sôi nóng vào rồi tiếp tục trộn đều.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Khuấy cho đến khi bột đặc lại rồi nhấc ra khỏi bếp.
- Sau khi bột đặc lại, bạn cần đổ vào từng khuôn lớn.
- Bạn nên bôi 1 lớp dầu ăn để chống dính rồi đổ bột vào khuôn. Dùng vá lớn nén chặt để khi hấp, bột mịn đều, không bị tổ ong.
Mẹo hay cách làm bột chiên ngon chuẩn vị
-
Bột dùng để làm món bột chiên phải được làm bằng gạo mới. Nếu bạn chọn làm bằng gạo cũ, khi chiên lên miếng bột sẽ bị đen.
-
Món bột chiên sau khi chế biến thì mặt bột phải mịn, đủ độ dẻo. Bí quyết là khi tự làm bột chiên, bên cạnh bột gạo, bạn có thể pha thêm bột năng hoặc bột nếp để giúp bột dẻo dai hơn.
- Lưu ý, bạn không pha bột năng hoặc bột nếp quá nhiều bởi sau khi chiên, bột sẽ bị khô và cứng.
