Chiếc bánh kem tươi là trung tâm của mỗi bữa tiệc sinh nhật. Bên cạnh đó, nó còn là món ăn tráng miệng yêu thích trong nhiều các bữa tiệc lớn nhỏ.
Bánh kem để làm ngon và đẹp mắt mất khá nhiều thời gian, vì vậy mọi người thường chọn cách mua bánh kem làm sẵn với các mức giá khá vừa phải hợp với túi tiền. Tuy nhiên không phải ai cũng thích hương vị bánh kem bán sẵn bởi nhiều cửa hàng làm rất ngọt và ngậy!
Vậy tại sao chúng ta không tự làm bánh kem tại nhà nhỉ? Mặc dù cách làm có hơi tốn công nhưng đổi lại, bạn sẽ có được chiếc bánh đúng với ý thích của mình và quan trọng hơn là có một món quà ý nghĩa để dành tặng những người thân yêu trong ngày sinh nhật!
Cùng wikiohana và banhngot.vn khám phá trong bài viết này nhé!
1. Cách làm bánh kem sinh nhật chuẩn
1.1 Nguyên liệu bao gồm
Nguyên liệu làm phần kem
-
2 cái lòng trắng trứng
-
50 gram đường kính trắng
-
150 gram bơ nhạt
Nguyên liệu làm phần bánh bông lan
-
2 quả trứng gà ta
-
60 gram bột mì đa dụng
-
30 gram đường kính trắng
-
5 ml (hoặc 3 ống) hương liệu vanilla
Dụng cụ chuẩn bị
-
Khuôn bánh hình tròn, lò nướng
-
Máy đánh trứng cầm tay
-
Bát tô to để đựng bột
-
Phới trộn, phới lồng, cân tiểu ly
1.2 Chi tiết các bước làm bánh kem sinh nhật
Bước 1: Làm phần bánh bông lan
Trước tiên, bạn đập 2 quả trứng vào bát, thêm 30 gram đường kính trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh thật bông hỗn hợp.
Tiếp đó, bạn cho 60gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng đường đã đánh bông, dùng phớt trộn nhẹ nhàng, cho tiếp 5ml tinh chất vanilla vào rồi tiếp tục đảo đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn thì dừng. Bước này bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh thật mịn hỗn hợp bột nhưng lưu ý phải đánh đều tay và nhẹ nhàng tránh tạo các bọt khí sẽ khiến bánh bị rỗ.
Bạn phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc lót giấy nến dưới đáy và xung quanh khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào, nhớ để cách miệng khuôn khoảng 1cm, gõ nhẹ vào thành khuôn để bột được kín.
Làm nóng lò nướng trước khoảng 5 phút trước khi cho bánh vào, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 8-10 phút đầu rồi hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C nướng tiếp trong 30-40 phút để bánh được chín đều.
Bạn hạn chế mở cửa lò để tránh hơi nóng bị thoát ra, đồng thời phải thường xuyên quan sát trạng thái bánh để bánh không bị khét. Kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng một que tăm châm vào bánh, nếu que tăm không còn dính bột ướt nghĩa là bánh chín.
Bước 2: Thực hiện làm phần kem
Trước tiên bạn cho lòng trắng trứng và đường trong một cái bát, đặt vào nồi hấp cách thủy trong 5 phút để đường tan và lòng trắng trứng ấm.
Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường vào một chiếc tô to, dùng máy đánh trứng bật tốc độ trung bình đánh bông hỗn hợp.
Tiếp tục cho từng muỗng bơ vào đánh cùng với hỗn hợp ở bước 2 với tốc trung bình cho đến khi bơ tán hết thì thực hiện đánh ở tốc độ cao trong khoảng thời gian 30 giây để hỗn hợp thật là mịn thì thôi.
Bạn cho tiếp bơ nhạt vào tô đang đánh kem, tiếp tục đánh đều tay đến khi hỗn hợp nổi bông lên có màu trắng mịn như kem, nhấc thử kem lên thấy độ đặc vừa ý và không còn chảy nữa thì dừng.
Bạn đánh bánh lên một chiếc đế xoay, phết đều kem lên bánh rồi dùng dao tán kem xung quanh bánh sao cho thật mịn, mượt và đều.
Bạn dùng hoa quả hoặc các loại bánh kẹo, chocolate để trang trí bánh theo ý thích của mình. Vậy là chiếc bánh kem của chúng ta đã hoàn thành rồi!
Xem thêm:
2. Cách làm bánh kem sinh nhật (cách 2)
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nguyên liệu phần bánh
– Trứng gà sạch: 4 quả
– Bột mì làm bánh: 100 gram
– Đường cát trắng: 50gr
– Hương liệu vanilla: 5ml
- Nguyên liệu phần kem phủ
– 2 cái lòng trắng trứng
– 60 gram đường cát trắng
– 100 gram bơ lạt dùng làm bánh
- Dụng cụ làm bánh
– Khuôn bánh hình tròn hoặc bất kỳ hình gì bạn thích
– Vợt đánh trứng hoặc máy đánh trứng, phới
– Lò nướng
2.2 Chi tiết các bước làm bánh kem
Bước 1: Thực hiện trộn bột bánh kem
– Trước tiên, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng gà và đường
– Sau đó, bạn cho bột mì vào hỗn hợp trứng đường vừa đánh, thêm 5ml vanilla để tạo mùi thơm rồi dùng phới trộn đều, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi bột bánh dẻo, mịn thì dừng.
Lưu ý: Để bánh được mềm và không cứng, bạn phải đánh hỗn hợp thật mịn, chú ý đánh nhẹ tay để tránh tạo nhiều bọt khí làm bánh bị rỗ, không đẹp, nếu muốn bánh thơm hơn bạn có thể thêm một chút sữa tươi nhé!
–Để bánh không bị dính vào khuôn bạn nhớ lót một lớp dầu hoặc bơ mỏng lớp và xung quanh khuôn bánh nhé!
Đổ từ từ bột bánh vào khuôn, dàn đều và gõ nhẹ vào thân khuôn để bột bánh xuống hết dưới đáy.
Bước 2: Tiến hành nướng bánh
– Sử dụng lò nướng: Bạn bật nhiệt độ lò 170 độ C, nướng bánh trong 10 phút rồi sau đó hạ xuống 160 độ C nướng tiếp trong 35 phút.Khi bánh đã chín đều, bạn lấy bánh ra khỏi lò chờ bánh nguội sẽ phết kem.
Lưu ý: Cách kiểm tra bánh đã chín chứa rất đơn giản, bạn dùng một que tăm hoặc que nhọn, châm vào bánh, nếu que tăm không dính ướt thì bánh đã chín.
– Sử dụng nồi cơm điện chống dính: Sử dụng nồi cơm nướng bánh cũng khá đơn giản. Bạn làm một lớp chống dính dưới đáy nồi tương tự như cách nướng bằng lò nướng, đổ bột bánh vào, dàn đều bột.
Bật nút nấu, khi nồi chuyển qua chế độ giữ ấm thì bạn để thêm khoảng 30 phút nữa để bánh chín.
Bước 3: Tiến hành làm phần kem ngoài bánh và hoàn thành
– Bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho lượng đường và nước bằng nhau vào nồi, nấu đến khi đường tan vào nước quyện thành một hỗn hợp đặc hơi kẹo thì tắt bếp
– Chuẩn bị một chiếc tô to, cho hỗn hợp nước đường vừa nấu vào, đập thêm 2 cái lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh thật bông hỗn hợp.
– Khi kem hơi đặc bạn cho bơ nhạt vào, tiếp tục đánh bông đến khi tạo thành lớp kem xốp mịn thì dừng.
Để kem ngon hơn và không bị chảy bạn đậy miệng tô và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó lấy ra và phết đều lên cốt bánh vừa nướng.
Có một gợi ý hay cho bạn đó là bạn có thể cắt nhỏ hoa quả và trộn với kem để tạo thành lớp kem hoa quả đặc biệt nhé!
Xem thêm : Các mẫu bánh sinh nhật
2.3 Những lưu ý giúp món bánh kem không bị hỏng
Bánh kem không nở và có nhiều bọt khí
– Bọt khí xuất hiện trong bánh nguyên nhân do khi dùng máy đánh đều bột bánh bạn dùng nhiều lực khiến phần bột bánh nổi bọt.
Để tránh tình trạng này, khi làm bột bánh bạn cần:
– Cắt giữa hỗn hợp đến đáy bằng phới lồng.
– Dùng phới hớt nhẹ phần bột dưới đáy lên trên
– Giữ lấy phần tâm và xoay vòng nhiều lần để trộn đều bột bánh, lặp lại tiếp tục đến khi bột bánh mịn.
Bánh nở cao nhưng xẹp ngay khi lấy bánh ra khỏi lò
– Hiện tượng bánh nở cao nhưng nhanh xẹp là do nhiệt độ khi nướng bánh quá cao khiến bánh chỉ chín lớp ngoài, phồng lên cao nhưng nhưng xẹp.
– Bạn nên để khuôn bánh cách xa thanh nhiệt, điều chỉnh nhiệt độ thấp dần để bánh chín từ từ và chín đều trong ngoài.
Xem thêm :
Kết bài
Vừa rồi #wikiohana đã chia sẻ với bạn cách làm bánh kem ngay tại nhà. Với cách thực hiện khá đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, hy vọng rằng bạn sẽ thành công có được một chiếc bánh kem thật ngon và đẹp mắt nhé!
Cập nhật 17/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
