Miến có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên món miến xào thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Cùng Bếp 360 thử ngay những công thức làm miến xào dưới đây để món miến trở nên hấp dẫn hơn nhé.
Nguyên liệu làm Miến xào
Nguyên liệu làm Miến xào chay
- Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn.
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ su hào
- 2-3 cái mộc nhĩ
- 4-5 cái nấm hương khô
- Rau thơm: hành lá, rau mùi
- Hành khô phi thơm
- Lạc rang
- Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu
Nguyên liệu làm Miến xào thịt
- 300g miến
- 100g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 100g cải bó xôi
- 100g nấm đông cô
- 100g ớt chuông xanh
- 100g ớt chuông đỏ
- 100g ớt chuông vàng
- 2-3 quả trứng gà
- Tỏi, mè rang
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối, đường
Cách làm Miến xào chay & Miến xào thịt
* Miến xào chay
- Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.
- Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm, trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.
- Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
- Cà rốt, su hào đem gọt vỏ bào sợi nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ, cà rốt,. Xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.
- Bày ra đĩa cho chút lạc rang lên trên và thưởng thức
* Miến xào thịt
- Ngâm miến vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua rồi trần sơ với nước nóng trong vài phút. Tùy từng loại miến mà có thời gian trần thích hợp, tránh để miến bị nát hoặc quá mềm. Để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với nước tương, tỏi băm, dầu mè, đường trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt chuông xanh, đỏ thái sợi. Cải bó xôi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 4cm. Bạn chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, đem ướp với dầu mè, đường, muối.
- Nấm đông cô làm sạch, thái lát. Tỏi băm nhỏ. Ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè, đường; đảo đều tay cho nấm thấm gia vị.
- Đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi khuấy đều, đem tráng thật mỏng trên chảo lớn, lật hai mặt để trứng chín vàng đều. Khi trứng nguội, bạn dùng dao thái thành những sợi nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho phần nấm đã ướp vào đảo đều rồi cho cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi vào. Bạn lưu ý phải để lửa lớn, đảo đều tay để rau củ không bị ra nước. Sau khi rau củ chín tới và thấm gia vị thì tắt bếp, đổ ra đĩa.
- Bắc tiếp chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Khi tỏi mùi thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn, nhanh tay đảo đều đến khi thịt chín tới, chuyển sang màu vàng nâu là được.
- Cho miến và rau củ đã xào vào chảo thịt bò đảo đều tay rồi tắt bếp luôn để miến không bị nát. Trước khi ăn, rắc một chút vừng rang, trộn đều rồi thưởng thức.
Với hai công thức miến xào trên, bạn có thể thử ngay món miến mình thích để tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
