Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc của người dân Việt Nam mọi miền đất nước. Tuy nhiên bên cạnh món bánh mì truyền thống thì nhiều người sáng tạo biến tấu nó thành một món cầu kỳ, đắt tiền.
Trong bài viết này #ohana sẽ giới thiệu với các bạn một món ăn kèm với bánh mì cực ngon. Đó là món bò né. Một món ăn với vẻ ngoài đẹp mắt nhưng cách chế biến lại không hề khó. Ăn sáng, ăn trưa ăn tối đều được. Nào cùng bắt đầu nhé!
1. Hướng dẫn làm bò né ngon đậm vị truyền thống
1.1 Nguyên liệu bao gồm
-
Thịt bò: 2 lạng ( Đây là phần nguyên liệu chuẩn bị cho 1 người ăn. Tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình mà bạn tự nhân lên nhé)
-
Trứng gà: 1 quả
-
Bánh mì: 1 ổ
-
Cà chua: 1 quả
-
Hành lá
-
Hành khô
-
Mè trắng
-
Các loại gia vị : Dầu hào, nước tương, dầu ăn, đường, tiêu
-
Rau: Ngò rí, xà lách
1.2 Chi tiết các bước làm bò né
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò nên mua thịt bò phi lê, rửa sạch và cắt theo thớ thịt thành các miếng dày khoảng 1 cm. Để ráo thịt để ướp.
– Ướp thịt trong 1 cái tô nhỏ với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu và 1 thìa mè trắng rang. Dùng tay hoặc đũa trộn đều thịt và ướp thịt từ 20-30 phút cho ngấm.Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành tươi rửa sạch thái khúc dài.
– Trong lúc đợi thịt bò thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
– Cà chua rửa sạch, thái khoanh tròn. Rau xà lách bỏ núm, lá úa rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút rồi để ráo. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
– Bánh mì mua về có thể nướng lại cho nóng giòn.
– Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành từng miếng dài. Chiên khoai tây vàng giòn thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu.
– Xúc xích bỏ vỏ, xẻ 2-3 đường quanh thân xúc xích để khi rán nó chín nhanh hơn và đẹp mắt hơn. Rán chín xúc xích với một ít dầu và cho ra đĩa.
Chú ý thời gian nấu để xúc xích và khoai không bị ỉu, nguội.
Bước 2: Tiến hành xào thịt bò
– Nên dùng chảo gang để làm món này nếu không thì dùng chảo đáy bằng có sẵn trong nhà. Cho dầu tráng đều mặt chảo ( thơm hơn thì bạn dùng bơ lạt), Cho thịt bò vào. Khi thịt bò chuyển màu thì đợi 3 phút lật sang mặt còn lại.
Nấu quá lâu thì bò sẽ bị dai. Cùng lúc đập 1 quả trứng gà vào làm ốp la. Canh thời gian sao cho thịt và trứng chín vừa tới là được. Nếu bạn không quen ăn trứng ốp la thì có thể chiên chín 2 mặt.
– Tắt bếp, thêm vào xúc xích, khoai tây chiên, pate, cà chua,… rắc lên trên một ít hành lá và ngò rí. Khi ăn dùng kèm với tương ớt và bánh mì nóng giòn là tuyệt cú mèo. Món này dùng nóng mới ngon, bị nguội thì sẽ bị đổi vị.
Yêu cầu món bò né chuẩn vị
– Một đĩa bò né chuẩn vị là khi ăn thịt bò chín mềm, không bị dai. Trứng gà chín một mặt, khi cắt lòng đỏ chảy ra quyện với thịt bò ăn béo ngậy. Bánh mì hay khoai tây ăn kmf vẫn giòn rụm.
– Và đặc biệt tất cả các thành phần khi ăn đều nóng hổi không bị nguội.
Xem thêm:
1.3 Lưu ý trong quá trình làm bò né
– Vì đây là món ăn nguồn gốc từ phương tây nên ướp thịt bò với sốt Mayonaise hoặc nước tương. Nếu bạn dùng nước mắm hay bột canh thì thịt bò khi áp chảo sẽ bị cứng và mùi vị không ngon.
– Bò bít tết là một món ăn cao cấp và thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng. Vì vậy nguyên liệu đầu vào cũng không thể kém được. Món này ngon nhất là sử dụng phần thịt bò phi lê – loại ngon và đắt nhất trên thị trường.
Đây là phần thịt được cắt ở lưng trong của con bò nên người Việt gọi nó là thịt thăn nội hay thịt thăn chuột. Thích hợp để chế biến các món khô như bò né, bò nướng than,…
Bên cạnh đó thì Bò né khổ qua và bò né bông thiên lý là hai món quen thuộc với nhiều gia đình, bạn có thể tìm hiểu để đa dạng thực đơn cho mâm cơm nhà mình.
Xem thêm:
2. Hướng dẫn cách ướp bò né chuẩn nhà hàng
Để tạo nên một phần bò né ngon và chuẩn vị thì cần đặc biệt chú trọng đến phần ướp bò. Tùy thuộc vào từng món khác nhau mà cách ướp bò né cũng khác nhau tạo nên đặc trưng riêng cho từng món ăn.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm
-
Thịt bò: 500gr
-
Hành tây: ½ củ
-
Cà chua
-
Hành lá, hành tím, tỏi
-
Nước tương
-
Sốt maiyonaise
-
Dầu mè
Lưu ý khi chọn thịt bò
– Phải chọn thịt bò tươi. Thịt tươi là thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mềm, không tanh hôi mà có mùi đặc trưng của bò. Khi ấn thử tạo cảm giác đàn hồi rất tốt.
– Thịt bò mà thớ to, mỡ màu vàng đậm là bò già. Hay có màu đỏ sậm, mùi tanh hôi thì 100% là thịt trâu.
2.2 Chi tiết cách ướp thịt bò né mềm – không bị khô
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch với nước hoặc rượu trắng. Thái thịt theo thớ ngang, cắt miếng dày vừa phải.
Trước khi ướp dùng giấy sạch thấm khô miếng thịt. Chuẩn bị một cái bát để làm sốt ướp hoặc cho thẳng vào miếng thịt cũng được. Cho 2 thìa nước tương, 1 thìa nước tỏi, 2 thìa mayonaise, 2 thìa dầu mè, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm vào trộn đều.
Để 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị, khi chế biến sẽ không bị khô và mềm hơn. Không dùng nước mắm hay muối để ướp sẽ làm thịt chuyển sang màu đen không đẹp mắt.
Bước 2: Chế biến bò né (sử dụng chảo gang)
Chảo chuyên dụng cho món bò né này là chảo gang, có thì càng tốt nếu không bạn có thể sử dụng chảo chống dính hàng ngày hay sử dụng.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì bạn cho 1 thìa bơ lạt vào đun chảy. Chảo nóng sẽ giúp giữ nước trong thịt bò và mùi thơm của các nguyên liệu. Tiếp theo bạn cho các lát thịt bò vào.
Bật lửa to để thịt bò chín nhanh. Khi bò đã chuyển màu nâu sẫm, tái chín thì tắt bếp chuyển chảo.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo mới, đun nóng rồi cho thịt bò vào. Thêm hành tây và cà chua vào,, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nếu bạn ăn được trứng gà ốp la thì ốp 1-2 quả trứng ăn kèm. Rắc một chút tiêu đen lên trên thịt bò và trứng và ăn kèm với bánh mì. Đổi đổi gió bạn có thể tham khảo cách làm bò né hoa thiên lý hay bò né xào khổ qua cũng cực ngon.
Lời kết
Không phải ai cũng có thời gian hay nhiều tiền để đi ăn các nhà hàng sang trọng, vậy thì hãy tự làm các món ăn cao cấp ấy ở nhà cho cả gia đinh cùng thưởng thức nha.
Và hơn nữa bò né yêu cầu chế biến bò chín vừa tới nên đảm bảo các chất dinh dưỡng trong miếng thịt vẫn được giữ nguyên. Vừa ngon vừa bổ thì ngại gì không thử nhỉ.
Chúc bạn đồng hành của #wikiohana thành công!
Cập nhật 29/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
