Có rất nhiều cách muối sung khác nhau, nhưng Sung muối xổi và Sung muối chua vẫn là 2 cách muối đơn giản và thơm ngon bậc nhất. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá 2 cách muối sung chua giòn, hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhé!
Cây sung cũng như con người miền Trung vậy. Mặc phong ba bão táp vẫn luôn mạnh mẽ kiên cường hiên ngang chống lại tất cả. Sung không chỉ là biểu tượng tượng trưng cho sự sung túc, mà còn là một loại quả gắn liền với nhiều bài thuốc, nhiều món ăn. Trong số đó sung muối xổi và sung muối chua là hai món ăn hấp dẫn vị giác bậc nhất trong tất cả
Sung muối xổi
Nguyên liệu làm Sung muối xổi
- Quả sung nếp.
- Chanh, quất, tỏi, sả, ớt tươi,lá chanh.
- Dấm, đường, đá lạnh, nước mắm ngon.
Cách làm Sung muối xổi
- Sung cắt rời từng quả rửa với nước sạch cho bớt mủ.
- Sau đó cho sung đã rửa vào 1 bát nước lọc pha thêm cùng 1 thìa muối tinh, 3 thìa canh dấm.
- Chuẩn bị 1 bát nước lọc + đá lạnh + 2 thìa canh nước cốt chanh.
- Thái lát sung và cho vào bát nước trên ngâm khoảng 15p.
- Sau đó vớt sung đã ngâm ra cho vào bát lớn thêm vào 1 thìa xúp, 1 thìa bột ngọt,3 thìa đường, 2 thìa dấm và trộn đều. (*)
- Cắt nhỏ 2 quả ớt, tỏi băm nhỏ, sả và lá chanh thái lát. (**)
- Cho 1 thìa đường + 1/2 thìa nước cốt chanh + 2 thìa nước mắm ngon + 2 thìa nước lọc trộn đều rồi cho ớt tỏi băm vào. (***)
- Đổ hết nước ngâm ở hỗn hợp (*) ra, sau đó cho (*) và (***) vào (1) để khoảng 30ph là trình bày ra đĩa và thưởng thức ạ.
Sung muối xổi với vị chua ngọt là thức đồ ăn kèm hoặc nhâm nhi để cả gia đình thưởng thức vô cùng hấp dẫn!
Sung muối chua
Nguyên liệu làm Sung muối chua
- Sung 0,5kg (Sung chọn quả non sẽ ngon và giòn)
- Nước lọc
- Muối, tỏi, ớt, đường, dấm hoặc nước cốt chanh.
Cách làm Sung muối chua
Ngâm sung
- Chuẩn bị 1 thau nước muối và dấm (hoặc nước cốt chanh).
- Sung cắt bỏ cuống rửa 2-3 lần cho sạch bớt mủ.
- Cho sung đã rửa sạch vào ngâm ở chậu nước muối và dấm đã chuẩn bị ở trên. Ngâm 1-2 tiếng.
Chuẩn bị nước muối sung
- Nước lọc: nấu khoảng 1 lít nước cùng 2 thìa canh muối với 1 thìa canh đường tới khi đường và muối tan thì tắt bếp để nguội. Nếm thử vị nước muối mặn vừa là được.
- Sung sau khi ngâm 1-2 tiếng, rửa lại với nước lọc và, để ráo.
- Chuẩn bị lọ thuỷ tinh sạch, khô. Cho sung vào thêm tỏi cắt lát và vài trái ớt. Cho nước ngâm vào, dùng vật nén cho sung không nổi lên sẽ bị thâm đen, đậy kín nắp. Để nơi thoáng mát, tránh ánh mặt trời, 3-4 ngày là ăn được.
Sung muối chua có thể ăn cùng với các món ăn hàng ngày giúp đỡ ngán khi ăn các món dầu mỡ vô cùng hấp dẫn nhé!
