112# CÔNG THỨC PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU
CÁCH PHA CHẾ MILO DẦM TRÂN CHÂU
Milo dầm không chỉ đơn giản là 1 ly đá bào và milo, để chế biến và hoàn thành nó đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Một ly milo dầm ngon có 2 phần : Sốt lỏng và sốt đặc ( gọi vui là cục xì lầu nhé)
Bước 1 : Nấu sốt cacao/ sốt milo – Sốt lỏng
Trộn đều nguyên liệu gồm : 25g bột cacao + 100ml sữa tươi không đường + 100ml sữa đặc + 0,5ml muối ăn khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan và đồng nhất.
Bật bếp,cho hỗn hợp trên vào nồi ( nồi có đáy dày để tránh bị cháy ) nấu cho nóng chảy lỏng, khi thấy sốt sôi ( bốc khói nhẹ trên bếp) thì giảm lửa vừa khuấy liên tục từ 2-3 phút thấy sốt hơi sánh lại là hoàn thành >>> Thu được thành phẩm 200ml sốt lỏng.
Lưu ý : Tùy theo lượng cacao cho vào nhiều/ ít mà lượng thời gian chờ sốt sôi sẽ nhanh/chậm khác nhau nên chúng ta sẽ tính từ thời điểm sốt sôi lên mới bắt đầu tính nấu thêm 2-3 phút nữa là xong.
Bước 2 : Nấu sốt đặc
Trộn đều nguyên liệu gồm : 25g bột cacao + 100ml sữa tươi không đường + 100ml sữa đặc + 0,5ml muối ăn khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan và đồng nhất.
Chuẩn bị thêm 5g bột năng + 20ml lọc khuấy tan
Bật bếp,cho hỗn hợp trên vào nồi nấu cho nóng chảy lỏng, vừa nấu vừa khuấy liên tục, khi thấy sốt sôi ( bốc khói nhẹ trên bếp) thì giảm lửa nấu tiếp 5-7 phút sau đó cho hỗn hợp bột năng và nước lọc vào nấu thêm khoảng 1-2 phút khi sốt cacao thành một khối đặc sánh thì dừng lại.
Bước 3: Decor
Dùng máy bào đá hoặc máy xay sinh tố xay đá thành tuyết.
Pha chế ly 500ml : Cho đá bào vào đầy ly, sau đó rót 50-80ml sauce cacao lỏng, cho 10 g bột milo lên trên mặt + 1 vá trân châu đen + ½ muỗng đong sốt đặc (cục xì lầu) + đậu phộng + trang trí thêm với bánh quế, bánh Oreo …
Giá cost:
25g Bột cacao: 2.3k
100ml Sữa đặc : 3.5k
100ml Sữa tươi không đường: 2.5k
Tổng : 8.3k/200ml sốt =3.3k/phần
Tổng sốt đặc : 8.3k + 400đ bột năng = 8.7k/ 4 phần = 2k/phần
Ly 500ml : Sốt lỏng 3.3k + sốt đặc 2k + Trân châu đen 1.5k/vá + bánh trang trí 2k + Ly muống ống hút 1.5k= 10k/Ly 500ml
